Carpaccio borjú: recept

Borjú carpaccio - charcuterie egy olasz hangulattal. A legfontosabb előnye ennek étel lehet nevezni az alacsony kalóriatartalmú és gyors főzés. Ez a cikk bemutatja a receptek részletes utasításokat.

általános információk

Carpaccio (Carpaccio) - az egyik legnépszerűbb olasz ételeket kínál. Az úgynevezett vékonyra szeletelt darab nyers hús, fűszeres citromlével és olíva vaj. Hagyományosan, az ételek elkészítése használható jó minőségű marhahús. De az olasz és az európai háziasszonyok egyre kísérletezik alkalmazott egyéb termékek - hal, zöldség és még gyümölcs. Az alábbiakban receptek borjúhús.

Carpaccio szicíliai

Termékek listája:

• 80 grammos darab „parmesan” sajt;
• egy citrom;
• Choice borjúhús - 300 g;
• olívaolaj - 100 ml elegendő.

Most a gyakorlati rész. Kezdjük azzal, hogy a fagyasztva borjúhús, hogy -18 ° C-on Majd venni a kezében egy éles késsel, és elkezdi vágni a húst vékony csíkokra, és rövid. Óvatosan csúsztatjuk minden egy tál egy négyzet vagy kör alakú. Minden egyes darab borjúhús öntsünk facsart egy gyümölcs citrom és az olívaolaj. Megszórjuk sajttal „parmezán”, átengedjük finom fúvóka reszelő.

Tálalás előtt snack az asztalra kell díszíteni egy szál bazsalikomot. Azt szeretném, ha jó étvágyat!

Ízesített étel „carpaccio”: a recept otthon

Élelmiszer szett:

• lilahagymával, citrom gyümölcs - felére;
• kedvenc fűszerek;
• 20 g arugula és friss bazsalikom;
• 1 órán át. L. balzsamecet;
• 160-200 g borjúhús;
• növényi olaj - ízlés (főzéshez csak);
• 30 grammos darab sajt márka „Mozzarella”;
• 1 evőkanál. l. szójaszósz és az olívaolaj.

Kezdésként nézzük foglalkozik hús:

1. Borjú mosóvíz a csapból. Shift a darab egy papírtörlővel, hogy a felesleges folyékony üveg. Ezután a húst mentén, de nem teljesen. Meg kell kap egy „könyvet”. Nagyítás darab, enyhén taszítja azt.
2. Basil alaposan mossuk folyó víz alatt. A levelek gallyakból kell törni.
3. Sajt vágjuk apró szeletekre.
4. Visszamegyünk borjúhús. Megszórjuk a só és bors (fekete). Az egyik oldalon a hús terjedésének bazsalikom. És meg kell ülni a sajt szeleteket. Óvatosan kiszorítják borjúhús szűk roll. Kezdje a mozgás kell az oldalon, ahol a darab sajt és bazsalikom van.

A serpenyő alján öntsünk egy kevés olajat. Forgassa el a tüzet. Forró felületre terjedt korábban tett roll. Fry minden oldalról. Ez a folyamat eltarthat egy pár percig. Hús kell fordulni fehér.

1. Mi kissé eltolódhat lehűtjük roll pan műanyag csomagolást. Jó csomagolást. Betakarítás a fagyasztóba. Kapunk 4-5 óra.
2. Amíg a marha eléri a kívánt állapot, van, hogy a szósz. Ahhoz, hogy ezt a fele izzó és átadja azt egy finom fúvóka reszelő. Az így kapott levet üríteni a mosogatóba. Szükségünk lesz csak a hús. Egy tálba a hagymát tömeges öntsük szójaszósz és balzsamecet a megfelelő mennyiségben. Ott is küld aprított bazsalikomot. Megszórjuk paprika (fehér). Ezeket a komponenseket. Pour olívaolaj. Tovább mix újra.
3. A hűtőszekrény fagyasztani fasírt. Azonnal vágjuk vékony legyen. A legjobb, ha használni ebben az esetben egy speciális eszköz - szeletelő. De ha nem, akkor csak élesíteni konyhakéssel.
4. Széles lapos tányér Pour mártással (vö. № 2). A központban tenni a darabokat a citrom. Tegye a szeleteket körül a húst, csavart cső. Mindez megszórjuk rukkolával.

Borjú carpaccio szállított fagyasztott formában. A húst nem olvad, és nem vész el „áru” formában, szükség van a tálcára vagy lemez jég. Akkor most meghívja tagjait háztartás az asztalnál, és indítsa ízű ételeket.

Borjú carpaccio rukkolával és szójaszósszal

Szükséges összetevők:

• fehér, fekete és piros bors - ízlés;
• lime gyümölcs - dekorációs;
• 30 g arugula;
• Soft borjúhús - 0,4 kg;
• 7 ml szójaszósz;
• 1 evőkanál. l. olívaolaj és citromlé;
• sajt „parmesan” - 20 grammos darab.

Részletes utasítás a következő:

1. Vegyük a borjúfilével. Csomagolja műanyag borítót, és csatolja egy darab henger alakú. Ezután távolítsa el a húst a fagyasztóba 30-40 percig. És addig mi készül a többi összetevő.
2. Vegyünk egy kés egy éles pengével. Kezdje el óvatosan vágja borjúhús egész gabona. Az optimális vastagsága a darab - 2-3 mm.
3. A munkafelület bélelt fóliával. A feldarabolt húst rajta. Fedél arról, hogy a film. Minden egyes darab legyen enyhén verte le, de nem egy kalapáccsal, hanem valami szélesebb. Például egy kis serpenyőben finom erre a célra.
4. Egy étel, amelyben a mi előétel, öntsünk néhány olajat kerül leszállításra. Szintén megszórjuk a doboz alját háromféle bors.
5. Most terjedt a borjúhús. Meg lehet kialakítva húsdarabok néhány szép kompozíció. Megszórjuk az egészet borssal. Szintén meghintjük a maradék olaj, szója mártással és citromlé. Mint dekoráció segítségével rukkolával és reszelt „parmezán”.

Ez az! Akkor azonnal, hogy az asztalra egy nagy carpaccio. Kalória tartalma élelmiszer 125 kcal / 100 g

emellett

borjúhús hús puhasága más és szokatlan íz. Ennek hangsúlyozása elegáns, akkor egy érdekes öntettel. A mi megy borjúhús carpaccio? Íme néhány lehetőség:

1. Mix „Chili Garlick” szósszal alacsony zsírtartalmú majonéz és a szójaszósz.
2. Készíts egy öntet alapján kétféle olaj - szarvasgomba és a napraforgó. Add nekik a zúzott fokhagymát és a Worcestershire és szójaszószokkal.
3. Elhelyezés szemcsés mustár citromlével és növényi olajjal. Ott is tesz az apróra vágott szardella.
4. Egy tálba öntsünk egy kis olívaolajat és friss citromlével. Meghintjük sóval és borssal.

Tálaláskor a tál a híres „pesto” mártás, amelynek tagjai a következő termékek: sajt „parmesan”, egy szál bazsalikomot, fokhagymát és az olívaolajat.

Összefoglalva

Most könnyen készít otthon ínyenc ételek úgynevezett carpaccio. A javasolt receptek Borjú Belátható az ínyencek és a szurkolók az egészséges táplálkozás. Végtére is, ez a fajta hús könnyen emészthető, és egyáltalán nem terheli az emésztőrendszert.