Divatos isomalt - mi ez: egy hasznos termék vagy anyag cukrászok?

Multi-színű üveggömbök kék hullámok, amelyek leng brigantin, súlytalan lepkék és varázslatos virágok, díszítő sütemények ... Nehéz elhinni, de hagyjuk, hogy megvalósítsa a izomalt. Mi ez, és van tőle minden haszon kivételével esztétikai? Igyekszünk, hogy meséljek a termékről kettős feldolgozás a cukorrépa és megtudja, milyen előnyei és hátrányai.

Mi ez?

Izomalt, palatinit is nevezik (izomalt), - egy alacsony kalóriatartalmú szénhidrát, amely jelen van a természetben méz és a cukor-tartalmú növények, mint például a cukornád, cukorrépa és mások. Ez édesítőszert íze szacharóz, és úgy néz ki, mint a cukor: ugyanazt a kristályos részecskék fehér, szagtalan, vízben jól oldódik.

Amikor megjelent?

A késő 50-es években a múlt század szinte véletlenül Stodola vállalat a gyártás során szacharóz dextrán (poliszacharidok) azt találták, egy mellékterméke a termelés az izomalt. 1990-ben ez édesítőszer találtuk biztonságos és használatra engedélyezett az Egyesült Államokban. Ezután a biztonság és a lehetőséget a mindennapi használat során is megerősítette a vegyes szakértői bizottság, WHO és az EGK Tudományos Bizottságának Élelmiszer tudományos bizottsága (a termékek az Európai Közösség). Ezt követően, a legtöbb országban, akkor kezdett annak széles körű használata az élelmiszeriparban és a gyógyszergyártás területeken.

hasznos tulajdonságai

Sok a tudományos kutatás, tudjuk magabiztosan válaszolni a kérdésre: „isomalt - mi ez, és hogyan van ez hasznos?”

1. Szemben a szokásos minden cukrot palatinittal - étrend alacsony kalória, és tartalmazza a termék. Az 1 g izomalt tartalmaz csak 2,4 kcal.

2. Ez egy prebiotikus anyag, amely mint ballasztanyag, amely képes létrehozni egy jóllakottság érzését és teljessége a gyomorban. Ezen túlmenően, a fokozatos asszimiláció izomaltitot feldolgozás és hozzájárul a megőrzése erőt és energiát hosszú ideig.

3. Alacsony glikémiás index - 2-9 - termékek előállítására IZOMALT rendelkezésre cukorbetegek. Amikor a keze nincs gyors növekedése a glükóz mennyisége a vérben, és ennek megfelelően nincs tüske az inzulinszint és a cukrot.

4. Mivel a bonyolult kémiai reakciók előforduló előállítására az édesítőszer, ez nem egy táplálékforrást a baktériumok proliferáló a szájüregben, és ezért, nem mozdítja fogszuvasodást.

kis hátránya

A kutatás során a tudósok arra törekedtek, hogy ne csak a kérdésre izomaltitot - mi ez, hanem azonosítani az összes lehetséges negatív hatásait annak alkalmazását. Mint kiderült, a káros hatások nem annyira. Először is, az elején a vételi e édesítőszert sok ember tapasztal hasmenés és puffadás, különösen, ha nagyobb adagot egyszerre. Adagolva a diéta izomaltitot kis részletekben, fokozatosan, nem tudjuk meggátolni az ilyen kellemetlen tüneteket.

Izomalt cukorbetegeknek

Mivel palatinittal meglehetősen rosszul szívódik fel a bélbolyhok a bélfalon, és nem okoz jelentős növekedést vércukor és inzulin, széles körben használt termékek előállítására szánt cukorbetegek és azok, akik elveinek az egészséges táplálkozás. alkoholmentes italok előállítása ma, tejtermékek, gyümölcslevek, sütemények és édességek isomalt. Az ilyen termékeket lehet enni nem csak cukorbetegeknek, hanem azokat is, akik szeretnék ragaszkodni a diéta és a természetes élelmiszerek. Ezen kívül jól megy a legtöbb ízek és hangsúlyozza a javára a természetes termék.

Édesség „trükkök”

Ma díszítésére különféle édesipari termékek gyakran használják isomalt. Mi ez, nem kell magyarázni a szakmai cukrászok, mivel szívesen használják ezt a dolgot díszíteni sütemények, muffinok, cupcakes és cukorkát. Tedd a pörkölt dió vagy karamell, paiatinit nemcsak „tart” formában, hanem megtartja a hangerőt. Ezen túlmenően, sütemény vagy édesség készült isomalt nem tapadnak össze, és lehet határozni egy csomagban. Képlékeny, képlékeny és rugalmas, képes bármilyen formában izomalátából édességet vezet a leghihetetlenebb formája, valamint ellenállnak a magas hőmérsékletnek, és nem ragaszkodnak a kezét.

Ahogy készül belőle ékszereket?

Cukrász izomalátából létre csodálatos dekoráció a termékek, de akkor legyen nagyon óvatos, hogy kommunikálni vele. Szóval hogyan lehet használni isomalt? Eljárás alapanyag cukrászati és egyéb termékek:

1. Meg kell keverni a cukorhelyettesítő, és szűrt vagy desztillált vizet egy kis rozsdamentes edénybe.

2. Tegyük a keveréket egy tányérra, helyezze közepes lángon Forraljuk fel.

3. Az egyik oldalán a serpenyőbe kell rögzíteni különleges édes hőmérővel, hogy a labda már elmerül forrásban szirup, de nem érinti az alján.

4. Miután az összetétele a hőmérsékletet forrásban lévő egy serpenyőben, hogy elérje 167 ^{° C-on,} ezt el kell távolítani a kályha. Annak ellenére, hogy a megoldás már eltávolították a tűz, a hőmérséklet , és megy fel.

5. Miután esik 60 ^{° C} lehet oltani szilikon vagy latex kesztyű és elkezd dolgozni a kapott masszát.