Mi eltér a kocsonya zselé? Kocsonya, Brawn, a Brawn, kocsonya: mi a különbség?

Ha megy a növény az asztalra, „hideg”, a szeretője ritkán gondolunk, hogy pontosan hogyan kell nevezni. Mégis gyakran vannak viták ebben a tekintetben, ami ritkán vezetnek konszenzus, sokban különbözik a kocsonya kocsonya senki sem tudja. És mert ez a folyás, vannak más tanfolyamok, például a töltő- vagy Brawn. És valóban szakács csak kíváncsi, mit fog a takarmány a vendégeket.

Hogyan elkészített zselés

A legfontosabb, hogy mi a különbség a kocsonya kocsonya - egy sor alkatrészek húst. A zselé egy egész gyűjtemény. Zselésítő a porcos része hasított sertés: lábak pata, fülek, néha - az egész fejét. Gyakran egészítik marhahús ízületek, és még jobb - a farok. Sok átadásához zselés sűrűségű szóló madár szárnya a húslevest, és vissza (egy úgynevezett leves set). Ha valaki nem ismeri: ez jobb, hogy vigye haza a csirke, és ideális esetben - és a kakas, hiszen ő inkább szikár és a kapcsolási ügynökök a hasított test sokkal több.

húst használnak töltésére. Tág tere van a fantáziának: lehetőség van egy pár órát elsődleges főzés tegye a legkiválóbb sertéshús, add pulykamell, csirkecomb tehet - ahogy tetszik.

Összesen zselés lesz főzve hat órán keresztül. Mielőtt a Bay töltőanyag fermentlevet utóbbi szükségszerűen szűrjük, és a húst járatos. A klasszikus változat töltőanyagot kell vágni, vagy más kezébe egy meglehetősen kis darabokra (rost), de sokan szeretik szárny egészben sudochki - ebben az esetben a kocsonya kezd nagyon közel kocsonya. A tartály a húst a szépség gyakran helyezik fél kemény tojás vagy szeletekre, a sárgarépát, fokhagymát, vagy valami élénkebb, dobja le a háttérben.

Az árnyalatok főzési

Mi is pontosan ízű zselé - a kérdés a személyes preferenciák. Azonban előfeltétele - a húslevest, hogy illatos. Ezért valahol egy órával a vége annak előkészítése kerülnek alapján Lavrushka, paprika, borsó és a különböző gyökerek. A klasszikus választás a sárgarépa, meghatározza az egész (vagy a felére csökken, ha a gyökér túl nagy). Spice szerelmeseinek kiegészíti a gyökér petrezselyem. A másik szükséges összetevők - egész hagymát, és lefektette a pelyva. A lényeg, eltér a kocsonya zselé: az utolsó lehet adni, és a „személyes” fűszerek, akkor elég ezt megengedi. Ez csak akkor szükséges, hogy győződjön meg arról, hogy azok együttes mindenféle hús, és ne vigyük túlzásba a fűszerekkel.

Jelly elméletben

Ez a hagyományos orosz étel egyszer húsából előállított aminosavak, amelyek sehol máshol nem kell alkalmazni. Annak minden jó és táplálkozási láthatóan ez elég csúnya. Azt, hogy egy zselés készült marhahúst, mivel ez volt a legolcsóbb. És annak a ténynek köszönhető, hogy engedékeny a mindent, én megdermedt általában nem túl jó, így sűrű zselé nem volt célja.

A francia királyok csalit a múltban, csatlakozott ízletes, de nem vonzó kocsonya szép, de íztelen zselé hazájukból. Az eredmény egy szimbiózis kocsonya, de zselé nem teljesen visszahúzódott a múltban. Most tisztán vizuálisan hasonló és kocsonya és kocsonya. Mi a különbség maradt - ez a kiválasztási húst. Jelly még elő kizárólag marhahús. Egyéb húsfélék azt nem adja meg, ha azt szeretnénk, hogy egy igazi régi orosz étel. És még egy funkció, amely büszkélkedhet zselé: Ellentétben kocsonya, hogy ez lesz főzve sokkal hosszabb. Tehát megszerzéséhez türelmesnek kell 10-12 órát.

Néhány szó fűszerek zselés

Felejtsd el a különböző fűszerek, amely megtalálható a szupermarketek polcain. Csak alkalmas fokhagyma zselé. Ne adjon gyökerek ne az orrban. Amikor a hús már eltávolították a húsleves szétszerelés, és ő nem protsezhen, az alapítvány határozza zúzott vagy apróra vágott fokhagymát mennyiségben elfogadható jövő fogyasztóit. Ezt követően, a húsleves infúzió útján a lefedő állapotában fél óra, és csak ezután szűrjük.

Kocsonya és jellemzői

Most már értem, mint eltér a kocsonya kocsonya és kocsonya. Elméleti háttér ugyanaz marad: hús, fürdik fagyasztott húslevest. Azonban a hús lehet hal, madár és és belsőségek (elsősorban nyelvi). Fő jellemzője - alacsony zsírtartalmú, még néhány Lean. Ilyen kocsonya „önkéntes” nem lehet beszerezni, ezért mindenképpen töltőanyag készítünk a mesterséges sűrítőszerek - agaron vagy (gyakrabban) az állat zselatin. Ehhez kapcsolódik, hogy egy másik jellemzője, amely megkülönbözteti zselé, kocsonya, kocsonya: Mostanában megfagy sokkal gyorsabb, mint a „versenytársak”. A töltőanyag fektetünk az alján a nagy darab. Ezen felül, akkor minden bizonnyal meghatározza a zöldségek, amelyek kell tekinteni a szépen átlátszó réteg. Leggyakrabban, mivel ezek a félkörök savanyúság és szelet főtt sárgarépát. Ha a szakács nem tetszik zöldséget, akkor minden bizonnyal kiegészítheti az étkezést friss fűszernövényeket.

Brawn klasszikus

Egy másik kedvenc étel és építésére házak - Brawn. Ez Németországból származik, noha különböző nevek alatt a különböző országokban, ismert. Saltisons - Brawn ugyanaz, csak a malovostrebovannyh rész hasított kevesebb húslevest kocsonya. Ha a töltőanyagot szétszedhető, az alapítvány töltjük, és kissé megmerevedett a héj alá helyezzük sajtó és rögzítse visszaküldik. A legízletesebb és legnépszerűbb Brawn természetes burkolat, de a háziasszony megszúrta főzzük és mesterséges - például a hüvely sütéshez. Az alapelvek az elkészítését a préselés előtt egymással azonosak vagy aszpikos kocsonya.

Következtetés: a különbség a zselé és izom a zselésítve hús és zselés a töltőanyag

Még egy tisztán elméleti érdeke kell, hogy legyen elégedett. A végén, a tulajdonosnak joga van tudni, hogy mit csinál a kimeneten, és a különbségek Brawn, kocsonya, kocsonya és kocsonya. Mi a különbség, lehet csökkenteni a következő pontokat.

1. Húskészítmények, majd a húslevest. Zselés kell csak marha, a többi akkor feküdt szinte mindent, ami kéznél van.
2. Szerkezetét. Jelly több tétova, puha, a másik „nővér” van egy szilárd kocsonya.
3. Színes. Kocsonya és kocsonya könnyebb, zselé egyedülállóan sötét, galléros az árnyék változik attól függően, milyen elment.
4. Az, hogy a lapot. A kocsonya összes komponenst le egyszerre, másokban - attól függően, hogy mennyi ideig tart a forrásban lévő egyes fokozat / húsok.

Egy másik pont, mi különbözik a kocsonya zselé (és más hasonló képzés) - a főzéshez. Tekintettel arra, hogy ez kizárólag a marha, bánkódik a lemezen lesz 3-4 órával hosszabb. Közel hozzá, és Brawn, ha az uralkodó mennyiségű húst set lesz ugyanaz, mint a marhahús.

Meg kell jegyezni, hogy a „tiszta” formában hiteles, ezek közül egyik sem ételeket korunkban talán nem fordul elő. Általában a háziasszony egyesíti előállítási módszerek és az alapítvány által vezérelve saját preferenciái.

Ahhoz, hogy ez

Szakácsok gyakran csekély érdeklődést, ez eltér a kocsonya kocsonya. Ők inkább az étel minősége. És ez könnyű elérni, csak meg kell, hogy kövesse néhány szabályt.

1. Ne készítsen egy „hideg” fagyasztott hús - az zavarosság nem fog működni, hogy megszabaduljunk minden trükköt.
2. Ne vegye túl zsíros összetevők - kap vonzó, és megszilárdulni rosszabb lesz.
3. Vizet öntünk csak hideg, és meg kell 2-szer nagyobb, mint a hús. Ahhoz, hogy hozzá, hogy a főzési folyamat nem lehet!
4. Sós zselé vagy lekvár elegendő kikapcsolása után a tüzet, különben könnyen túlzásba a víz forrni kezd valamit.
5. Húsleves ne forraljuk túl gyorsan, ne zavarja meg, és a habot kell távolítani rendszeresen - akkor ad egyértelmű kocsonya.