Escolar (Vajhal): kedvelt receptek, hasznos tulajdonságok és tápértéke

Emlékeztetni kell arra, hogy számos faj óceán lakók bújnak márkanéven „vajhal”: escolar, sügér, Strom, seriolella és „batterfish” kifogó amerikai partokat. Mindezek a tengeri élet tartoznak a különböző családok. Az egyetlen dolog, ami egyesíti őket - az íze. Mi ezeket a halolaj hívják? Hús a kövér, még bőségesen. Ezért, egy előnyösebb eljárás kidolgozása a halolaj - a grill. Ha ki őket egy másik módszer a főzés, meg kell először levágni a fejét, és tegye a tetemet a farkát. Mivel leeresztő felesleges zsírt. Ebben a cikkben, csak azokat egyik képviselője az olaj hal - escolar. Jótékony tulajdonságait, és az esetleges káros hogy olvassa el a cikket. Azt is meg kell adni néhány recept Escolar.

Leírása a halak

Második név Escolar - csemege szürke makréla. Megállapítást nyer, a vastagsága a felszíni vizek. Ipari halászat nem végeztek rajta, de jön egy hálózatban együtt tonhal. Bőven szokásos csemege makréla partjainál Új-Zéland és Ausztrália, de megtalálható a tengerek trópusi és mérsékelt szélességeken. Escolar - a hal elég nagy. Átlagban, akkor nő egy méter, és annyit nyom, mint harminc kilogramm. Ez a hal családjába tartozik Gempylidae. Színes sötét barna és oldalirányú gerinc is kiadott. Escolar eszik rákok, tintahal és a kis halak. Ízlés szerint ez a hal vélemények gyakran hasonlítják zsír laposhal. A finomság makréla sűrű, fehér hús ajánlatot összhang. Ez jó a füstölt és gyártási Balykov. A polcokon üzletünkbe csemege makréla érkezik már a forma fagylaltot.

Escolar hal: az előnyök és ártalmak

A név „olaj” önmagáért beszél. Ebben a hal sok zsírt. De, ellentétben a lazac, lazac és ketalazac, escolar is tartalmaz további olaj - monogliceridek. Ha más telítetlen halolajok az emberi szervezet képes felvenni a viasz - nincs. Gyomor csak nem tartalmazza a szükséges enzimek lebontják ezt az anyagot. És mert a Escolar okozhat emésztési zavar és hasmenés, amely növeli, ha együtt paradicsom hal. Így a finomság makréla jó ember szenved székrekedésben, mert hashajtó hatása van. Olajos hal kell enni óvatosan szenvedők betegségek a gyomor-bélrendszer, főleg a májat, valamint a cukorbetegek számára. Emlékeztetni kell arra, hogy escolar - kalória hal. És nagyon. Száz gramm a termék Száztizenhárom kalóriát. De ugyanakkor finom fehér hús e halak gazdag vitaminokban, aminosavakban, makro-és mikrotápanyagok. Ekolar hasznos, hogy egy mag, mert a kálium, tartalmazott bőségesen a szürke makréla, erősíti a vérereket. Telítetlen zsírok fiatalító hatása, a haj fényes és sűrű, köröm - erős.

Escolar halak kedvelt receptek. Olajos hal argentin

Csemege makréla sült, sült vagy párolt. Itt, mielőtt az első recept Argentínából. Keverjük össze fél csésze narancs és két evőkanál citromlé. Vzobem a 2 evőkanál. l. olívaolaj és 1 evőkanál. l. szójaszósz. Az emulziós hozzá nagylelkű csipet apróra vágott friss bazsalikom, apróra vágott két gerezd fokhagyma, bors, só. Pour pác egy szűk zsákba. Adja négy steak Escolar. Szorosan csomag lesz lógok, rázzuk fel, és tárolja a hűtőszekrényben két órán keresztül. Süssük nagy piros paprika. Vágjuk, távolítsuk el a magokat, vegye le a héjat, mi kell vágni szelet húst. Add tizenkét olajbogyó, posechennyh gyűrűk, apróra vágott vöröshagyma és egy csipet bazsalikom. Ezt a keveréket a szezonban leves kanál ecetet kétszeres mennyiségű olívaolaj. Egy serpenyőben megsütjük Escolar. Körítés növényi keveréket.

Sült vajhal

Ostor három foga fokhagyma habarcs, és elnyomja a több ága petrezselyem egy csipet sót és az olívaolajat. Ha a fagylalt a rendelkezésünkre áll escolar halat kell állni a hűtőszekrényben egy éjszakán át. Aztán, nem fog folyni a víz. A kiöblített négy filé, obsushivayut és dörzsölje fokhagymás pác. Betakarítás hűtőszekrényben egy órán keresztül. Set felmelegszik a sütőt 150 ^° C-filé feküdt a grill, amely alapján tesszük a pán - ez escolar - halolaj és sütés ad egy csomó zsírt. Főzés nélkül fordult a hiányos fél óra múlva. Öt perc letelte előtt megszórjuk hal három evőkanál parmezán sajt. Gyorsan hozhat a mártást: egy mozsárban áttörjük egy gerezd fokhagyma tojássárgájával és a citromlevet. Sózzuk ízlés szerint. Tálaljuk hal salátával és szósszal öntözés is.

Escolar gyógynövények

A hasított féltest hal metszést négy helyszínen egész. Dörzsölje a belső és a külső citromlé, só és bors. A középső hasított fel több részre menta, petrezselyem, rozmaring, a két gyűrű akut bors. Szőnyeggel sütés fólia. Tedd a halat. A betét csökkenti egy szelet lime. Fent tegye paprika karikákat. Fedél második darab fóliát zaschipyvaem borítékot. Adjunk egy átitatott egy órát, majd sült tíz percen át a 230 Celsius fok. Serve a szósz keverékéből előállított olívaolaj és apróra vágott menta.

Csemege szürke makréla szójaszósz

Escolar hal, akinek recept sok konyhák a világ, nagyon népszerű Dél-Kelet-Ázsiában. A tálban öntsünk 120 ml szójaszósz. Hígítsuk 50 ml vizet. Tedd a pác egy kis csokor apróra vágott zöldhagymával és egy teáskanál őrölt gyömbér. A Escolar filé (300-400 gramm) van vágva a bőrt. Filé pácolást legalább fél órát. Időnként kapcsolja át a darabokat Escolar átitatott minden oldalról. Spread a törülközőt. Aztán fel a grill, amelyek alapján a serpenyőt a csepegő zsír építeni. Süssük körülbelül tizenöt percig 220 fok. Külön készíteni főtt rizs. Ez tette a darab halat. A recept javasolja keverni szójaszósz egy teáskanál mézet. Ködszitálás ez öltözködés kész ételt.

Rizottó hal

Egy serpenyőben fel két evőkanál vaj és a növényi olajok. Amikor a zsír felmelegedett, tedd vissza egy csésze elkészített gombát. Pároljuk négy percig, majd adjunk hozzá egy kanál friss kakukkfű levelek. Fry még két percig. Adjuk hozzá a rizst és fehér bor. Pároljuk elpárologtatására a folyadék. Egy külön serpenyőben megsütjük sózott escolar. Fish (vélemény említi) nem igényel sok zsírt. Elég olajozott serpenyőben palacsintát. Fried Escolar három percig minden oldalán. A feldarabolt halat tetején a rizottó. Tedd a sütőben öt percig.