Házi sült tekercsek: főzési részletek

A Rising Sun országának szokatlan konyhájához régen használjuk. Sokak számára a sushi étterem elengedhetetlen hagyománya a kedvenc ünnepnek, és valaki otthoni vagy irodai dobozokat használ. A keleti kultúra iránt érdeklődők próbálják elsajátítani a tekercsek előkészítését, gyakran a klasszikus recepteket a helyi termékek és a saját kulináris szokásuk szerint értelmezik. Még a tempura pipacsok - sült tekercsek - már régóta nem ismertek kíváncsiságként. Nos, mi olyan meglepő ez? Ez a tápláló tápláló és ízletes, minden szükséges összetevő nehézség nélkül vásárolható meg minden élelmiszerboltban, és nem olyan nehéz ilyen magat készíteni. Próbáljuk megfontolni néhány egyszerű receptet.

Előkészítő szakasz: főzés rizs

Tapasztalt "sushi" biztosítja, hogy a japán konyha fő jellemzője a megfelelően főzött rizs. A gyümölcstermesztés egy gyönyörű csomagban, ami azt mondja: "Különösen a sushi", általában ötször annyi. De valójában a japán rizs fajtái gyakorlatilag nem különböznek a vietnami és a koreai. Ha ismeri a választott szabályokat, akkor a házi forró tekercsek elkészítéséhez kiváló rizs könnyen megtalálható bármely élelmiszerüzletben. Körömbös fehér rizsre vágynak. A pörkölt rizs és a tekercsekhez használt vágás nem éri meg.

Először óvatosan öblítse le a farkát. Ezután egy órára jeges vízben áztassa. Miután öntsük a szitát, hagyjuk még egy órát a rizs szárításához. 5 rész rizsben pontosan 8 rész vizet kell bevinnie. Öntsük a csipkét forró vízzel, tedd közepes meleget. Keverjük össze gyakrabban. A fedelet nem szabad fedezni. Amikor a rizsszemek lágyabbá válnak, amikor harapanak, távolítsa el a serpenyőt a tűzről. Ha házi süteményeket főzzön otthon (receptet rizszel), ne felejtsd el: rizs zabkása ilyen célra nem fog működni. A szemek nem forrnak olyan mértékben, hogy elveszítik alakjukat, és pasztaivá válnak. Kész a rizs és hűtsük le. Mint öntet, használjon kis mennyiségű rizst vagy bort, cukrot és sót. Adjuk hozzá az összetevőket kis adagokban, kevergetve és próbálva.

Mi használható töltelékként?

Miközben a rizs lehűl, javítsuk meg. Az otthoni sült hengereket sós és pácolt halak, tenger gyümölcsei, zöldségek, sajtok, omlettek készítésével készítik el. Ha nem állítja be magának a feladatot, hogy szigorúan megfeleljen a hiteles japán receptnek, könnyen improvizálhat. Ez nemcsak megnyitja a kreativitás helyét, hanem megkönnyíti a feladatot. Először is, a japán klasszikus technikák némelyike számára teljesen elfogadhatatlannak tűnnek, másrészt sok termék nem szerezhető be a boltokban lévő polcokon. Például a japánokat gyakran nyers óceáni halak tekercsében csomagolják. Vegyél ezt az összetevőt Oroszországban nehéz, és az ötlet egy ilyen küldetés nem tetszik mindenki.

Otthoni sült tekercsekben sózott lazacot és rózsaszín lazacot, füstölt vagy főtt tintahalat, kagylókat, garnélarákokat, friss uborkát, avokádót, krémsajtot, üvegdarabokat és még csirkét is használhat. Ha több fajtájú sült tekercset szeretne főzni, töltsön fel különböző fajtákat.

Nori és nem csak

A préselt hínár továbbra is a legkedveltebb tekercselő termék. Ezen kívül elkészítheti házi készítésű sült tekercseket rizspapírban, amelyet sushi termékekben élelmiszerekben vagy részlegekben értékesítenek. A tölteléket vékony palacsintahéjakból is fel lehet tölteni.

A kavicsokat terítse a bambusz szőnyegen. Egyenletesen osztja el a rizst, és egy üres területet hagyva néhány centiméter széles az egyik végén. Helyezze a tölteléket a cső szélére, tekerje a tekercset, nyomja meg a szőnyeget. Lazítsa meg a szabad él vízzel, szorosan nyomja meg. Hagyja a tekercset egy kis fekvés előtt sütés előtt, anélkül, hogy darabokra vágná. Ugyanezen elv alapján omlett és rizs papírok képződnek.

Tavaszi tekercsek és azok jellemzői

A fagyos tavaszi tekercseket, melynek receptjét, furcsa módon, nem a japánok, hanem az amerikaiak kitalálták a keleti országok hagyományos termékei közül: tintahal, garnélarák, friss zöldség, bambusz és spárga. A következő recept szerint készítheti őket.

Öntsünk forró vízzel 50 gramm rizs tésztát. Forraljuk fel a 400 g garnélarákot és tisztítsuk meg őket. Dörzsölje a koreai rántott 2 sárgarépát és uborkát. Saláta "jéghegy" vagy pekingi káposzta vágott csíkok. Nedvesítse 8 lapot rizspapírral vízzel, hogy lágy legyen. Tekercs tekercseket, egyenletesen osztó tésztát, garnélarákot és zöldségeket 8 részre.

Clay Rollers

Sütve a sütés előtt főzés tésztába mártott és rántva. 8-10 tekercs elkészítéséhez 3 tojás és fél pohár jeges víz szükséges. Habverővel keverni.

Roll egy tekercset a liszt. Ezután öntsük bele a tojást, majd dobjuk a zsemlemorzsákat. Adhat hozzá egy csipetnyi fűszert a kenyérsütéshez. Nem szükséges a dollyot önteni, mivel a tekercseket általában szójaszósszal szolgálják fel, amely kifejezett sós ízű.

sütés

A sült rudakat, amelyek receptjét az USA-ban találják fel, egy mélysütőben készíthetők. Előmelegítsük az olívaolajat, merítsük a tekercseket a rácsra, és tartsuk kb. 2-3 percig. Vegye ki, és tegye a kosarat a hajtogatott papírtörölközőre a felesleges zsírkészletbe.

Ha nincs ilyen felszerelése, használjon serpenyőt vagy wokot. Sózott tekercsek az olajban, forgatva, ahogy sült. A napraforgóolajat szagtalanul használhatja.

A mák tempura etetése az asztalra

A sült hengereket forró ételre fogadják. Vágja őket éles késsel darabokra. Tálaljuk őket pácolt gyömbérrel és mártásokkal - szója és wasabi. A japán konyha edényeit pálcika segítségével kell megenni.