Hogyan faragni a halat? Hogyan faragni a halivadék?

Fish - az egyik legnépszerűbb termék, amely az élelmiszerekben használt primitívebb embert. Ezután megállapított alapszabályok feldolgozás. Kapok egy ilyen folyamat, szükséges, hogy világosan megértsük, hogyan kell faragni a halat, hogy olyan terméket eredményez, amely alkalmas további feldolgozásra. Ezt követően, akkor lehet használni, hogy készítsen a különböző ételeket.

A műveletek sorrendje

Minden nőnek tudnia kell , hogyan kell faragni a hal, ez az egyik legértékesebb élelmiszer. A feltétlenül kell, hogy tartalmazza a napi étrendben. Azok, akik nem tudják, hogyan kell helyesen kezelni a tenger gyümölcsei, veszélyben vannak eredményeként inkompetens akciók kapnak csak egy alaktalan tömeg, amelyet fel lehet használni csak a formája a hús. Mivel szeletelni halat?

A legtöbb esetben az egész folyamat több szintből áll:

1. Eltávolítása mérleg. Ez úgy történik, egy éles késsel vagy speciális lehúzó, tartva a jobb kezében. Bal így kell határozottan nyomja a fejét a hal az asztalra. Mozgás indul a farok, és fokozatosan halad a szövetváz az ellentétes irányba, hogy a növekedés a mérleg.
2. Uszonyok eltávolítására. Hasi növedékek egyszerűen vágni a konyhai olló. korábban szükséges, hogy a két hosszanti horony mentén történő kivonat a hátsó uszony.
3. Kizsigerel. Itt jár két módja van: a kopoltyúk vagy a hasa. Az első opció használható, ha a halak ekkor teljesen készen. Mintegy kopoltyúk kell, hogy a vágott és átjutni az összes tartalmát a hasüregbe. Ha azt szeretnénk, hogy filézett vagy darabokban, van, hogy egy sima vágás a végbélnyílás a fejét, majd óvatosan távolítsa el a belsejét.
4. Eltávolítása a film, amely a közelében található a gerinc.
5. Sanitization. Készül a jövő munkáját a hasított ki kell öblíteni jól folyó víz alatt.

Ezt követően, a hal is darabokra vágva, és főzzük bármilyen kényelmes módon.

Jellemzői a kiindulási anyag

A házigazdák nagyon ritkán kezelni friss termékek. Általában mire az asztalra, volt ideje, hogy menjen át valamilyen képzésben. A hal, amely kapható a boltokban lehet: élő, fagyasztott, vagy sózott. A különbség a kezdeti állapot a termék jelentősen befolyásolja a módszer a feldolgozásuk. Ezért jobban foglalkozni, hogyan kell faragni a halak változó minőségű. Egy élő személy minden világos. Dolgozik vele ismertetett fölött. Abban az esetben, fagyasztott termék először hozza a normális állapot. Azaz, a hal kell felengedni. Ezt a legegyszerűbben szobahőmérsékleten. Ahhoz, hogy a felület nem kiszáradt, a tetemet lehet papírba vagy tegye hideg vízben egy kevés sót. Nem szabad használni ilyen célokra, a meleg vizet. Ez vezet az a tény, hogy a hús lesz petyhüdt és íztelen. Felolvasztása után a hal veszi a kezdeti állapot, és annak vágási hasonló az előző kiviteli alak. Só a halat kell áztatni. Ilyen eljárás véghezviteléről lépésenként. Először is, az egész halat hideg vízbe percig 40. Csak akkor lehet kezdeni feldolgozás. Ezt követően a félkész termékek kell áztatni, többször változik a víz rendszeresen. Néha ez történik az egész nap.

A népszerű félkész termék

A közelmúltban egyre több a főzéshez halfilé használt. Kap ez könnyű. Ez csak akkor szükséges, hogy megértsük, hogyan kell faragni hal. Képek ebben az esetben nagyon kényelmes, mivel segít a saját szememmel látni, hogy a terméket meg kell nézni minden egyes közbenső szakaszában. Az első dolog, amit meg kell, hogy kiadja a tetemet a mérlegről, kaparás neki ügyes mozgását a farok a fejét. Akkor kell levágni ig úgy, hogy ne zavarják a további munkához.

A következő pont lenne extrakció és eltávolítását a zsigerek belsejében a hasa fekete fólia. Head is el kell távolítani. ő nyilván nem akar filét. Most jön a legfontosabb pillanatban. Szükség van, kezdve a fejét, hogy egy hosszanti metszést mentén hasított úgy, hogy a kés csak siklott végig a gerincen. Kiderült, egy darab filé. A fennmaradó test van, hogy adja át, és nem ugyanazt levágva, hogy a gerinc volt az alján. Most már készen filé lehet mosni, és biztonságosan használható a főzés kedvenc ételeket.

Munka értékes termék

A legnépszerűbb piros hal között a fajta. A nagyra ősidők óta a kiváló íz és különleges hasznos tulajdonságait. Lazac és Tokhalak, amely ebbe a faj, három osztályba sorolhatók:

1. Kaszpi-tenger és a Fekete-tok (tokhal, kecsege, Bester, beluga és Amur, Szibéria, a Duna és a orosz tok).
2. Fehér-tenger és a Balti-lazac (pisztráng, lazac, lazac és a finn loh), valamint az egyének csendes-óceáni (rózsaszín lazac, sockeye, cimborám, a Chinook és Sim).
3. Fehér-rózsaszín és fehér lazac (pisztráng, lazac, fehér, coho lazac és fehér lazac).

Annak érdekében, hogy ne elrontani a drága termék, kell döntenie, hogyan faragni a piros hal. Egyértelmű, hogy a helytelen mozdulatok teljesen elrontani a terméket. Leggyakrabban ez értékes húst használnak a filé formájában.

Úgy főtt, sózott, füstölt és még sült. És készül egy félkész terméket az alábbiak szerint:

1. Először is, mint mindig, szükséges, hogy távolítsa el a mérleg. Előfordul, hogy a hal kapható a boltokban már nélküle.
2. Jelenlétében a zsigerek hasított kell kibelez.
3. A fennmaradó test négy részre tagolódik.
4. Most már el kell távolítani a fejét, így két vágást. Eredeti szögben közelebb a fej és pererubaet tartományban, és a második kés forog az ellenkező irányban.
5. A következő lépés - az uszonyok eltávolítására a hátán. Mindkét oldalán vele készült két vágást, akkor csak megszorította a középső ujját.
6. Különleges vékony késsel vágni minden egyes darab filé.
7. Pontos mozgását a penge külön a bőrt.

A maradék tiszta húst lehet használni más célokra.

A termék előkészítése a sütéshez

Minden elkészítési módja hal van saját változata az ő képzés. A mindennapi használat során, az emberek ritkán sózott vagy füstölt termékek, mint. Általában ezek a sült, vagy egyszerűen főtt. Ez is finom, és nagyon gyorsan. Ez felveti azt a kérdést, hogy hogyan kell helyesen faragni a halivadékok. Itt elvileg nincs speciális nehézségeket. Tartva a már ismert szekvencia, először meg kell tisztítani a bőrt a mérleg, ha van ilyen. Akkor meg kell levágni a fejét, és távolítsa el az összes ig. Ez úgy történik, abban az esetben kerül sor a sütéshez filé. És ez így lehetséges, hogy korlátozza a kiálló vágással nagy ollóval. Akkor meg kell vágni a hasát, és távolítsa el a belsejét fekete film, amely magában foglalja a belső üreg. A tisztított hasított csak darabokra vágjuk.

A kés legyen éles, így a hús nem gyűrődött a feldolgozás során. A vastagsága egyes darab nem lehet több, mint két centiméter, úgy, hogy a termék nem jól pörkölt és továbbra is nedves belül.

Vágó a késztermék

Az egyik módja, hogy készítsen hal dohányzás. Attól függően, hogy a körülményektől, a forró vagy hideg technológiával. Az így kapott termék képesnek kell lennie arra, hogy felkészüljenek az étkezés. És ez akkor tudnia kell, hogyan kell faragni a füstölt hal. Mindegyik módszernek megvannak a maga furcsa szokásai.

A következő kiviteli kezelésére használt hideg füstölt:

• egész hal (nem tisztított);
• zhabrovannaya;
• kibelezve hasított fejjel és nélküle;
• bokovnik;
• képződés vagy poluplast;
• filé;
• vissza;
• Tesha;
• szelet;
• darab.

Forró dohányzás, amellett, hogy teljes és egész madár aprólék nélkül használva filé, darabokra and roll. Ezt követően, a készített halhús szállítjuk további feldolgozásra. Tálalás előtt a termék osztható adagokra osztott darab, vagy akár távolítsa el az összes csontot és a bőrt, a lédús ízletes húst. Bár nagy öröm éppen ezt a nagyon folyamatot az egyes emberek. Ezenkívül a terméket elveszítheti előadás, ami nem kívánatos.