Mexikói mártás. A fő fajták és főzés

Tulajdonképpen ez a cím egyaránt egy egész csoport szószok és pácok, hagyományosan kedvelt Mexikóban és Latin-Amerikában. Több ezer éves venni a folyamatos készítmény, és néhány kitalált nemrégiben például a 20. században. Tehát mexikói mártás guacamole, a történészek szerint onnan főzés, már ismert volt az tolték indián civilizáció, amely hosszú ideig élt, mielőtt az aztékok ezen a kontinensen. És azóta is megőrizte szerkezetét és jellemzőit a konyhai használatra. Egy mexikói szósz úgynevezett „salsa”? Ez is egy csomó variáció az ugyanebben a témában. Egy édes csokoládé? Tehát, kezdjük a kulináris utazásra, hogy úgy mondjam, mély ókorban.

Mexikói mártás guacamole

Mint már említettük, a találmány ezt az elegyet jóváírásra ősi indiaiak lakott idején a szárazföldi. Ezt követően finom örökség jön égisze alatt a mexikói konyha. Annak ellenére, hogy az ókor és egzotikum, hogy a szósz egyszerű. Az alap konfiguráció tartalmaz három fő elemből áll: avokádó, mész és só! Elvileg mész és avokádó - több mint állnak minden szupermarketben, és van-e só szinte minden konyhában.

összetevők

Három-négy avokádó, citromlé (citrom, és lehet cserélni a legrosszabb esetben), vöröshagyma fej gerenda koriander, egy pár középső zöld paradicsom, chili por és só éles.

előkészítés

1. Törölje a avokádó gyümölcs héja és cefre egy villával egy tálban. Lime juice hozzá csak a rendetlenség besötétedett.
2. Hagyma, koriander és a paradicsom és a karaj nagyon finomra.
3. Keverje össze a hozzávalókat. Sóval, borssal ízesítjük.

Elvileg guacamole is főtt egy turmixgépben, de majd kap egy pasztaszerű, és a hagyomány szerint ezt a mártást mexikói ételek tartalmaznia kell apró alkatrészek összekapcsolva sűrű levet. Elegyét használjuk készítésére burritókkal, például, vagy - ízesítésére húsételek, amelyhez nagyon jól megfelel. Egyébként, amikor a három alapvető összetevők (avokádó, mész, só) razlichaemy mások, attól függően, hogy a főzés szakács fantáziák. Néhány hozzáadjuk a fokhagymát, ami pikantériája, hogy az étel. Néhány - más típusú zöldek és a fűszerek.

Mexikói szószokat. salsa receptek

Salsa - ez Afrikában és salsa, mondhatnánk. És - baj, mert ez a hagyományos mexikói szósz van néhány nagy eltérések. Nézzük meg részletesebben.

friss

Vegyük gyártógépek három paradicsom pár izzók, chili (három dolog), zeller (fény), citromlé padló, só.

Paradicsom és hagyma vágjuk kisebb. Adjuk hozzá a felaprított zeller és a chili. Ízesített lime levét, megszórjuk sóval, és gyúrjuk össze. Tegyük félre a fedél alatt betölt legalább egy órát. Akkor lehet enni, mint a fűszer a sok mexikói és egyéb konyhák. Egy zárt tartályban friss salsa tárolható hűtőszekrényben akár egy hétig.

klasszikus a műfaj

Egy másik megvalósítási mód szerint a salsa magában font cseresznye paradicsom (kicsi), egy pár metélőhagyma, kapor gerenda köteg metélőhagyma, egy pár kanál paradicsompüré, ecet, balzsamecet - 1 kis kanál, Nagy - olívaolaj, só / bors.

Minden vágás nagyon finoman kézzel. Elvileg ez az eljárás elvégezhető a segítségével egy turmixgép (sok háziasszonyok, és nem feleslegesen bolond), de akkor meg kell benne, és szinte azonnal kapcsolja ki a komponenseket összekeverjük, de úgy érezte, darabokra. Ezután adjuk hozzá az olajat és az ecetet, paradicsompürét bevezetni, és keverjük össze újra.

Salsa verde (zöld)

Szükségünk van: egy font zöld paradicsom, zöld chili - egy pár, fél fej fokhagyma, egy kis csokor koriander, a leve fél lime, hagyma, egy kanál olívaolaj, só.

vágott zöld paradicsom és távolítsuk el a magokat a hegyén egy kést. Pepper, és távolítsa el a magokat. Valamennyi hozzávalót kerülnek turmixgépben (vagy apróra vágjuk kézzel) és por alakú, hogy úgy érzi, a darab. Belépünk az olaj és citromlé. Keverjük. Ez fűszeres mexikói szósz van egy jellegzetes zöld színű, amelyre nevezték „zöld salsa”. És mégis, kivéve a fenti, van olyan jellegű, Salsa Brava (vad), amely a Tabasco és majonéz összetételére.

Elfogadott salsa, és tápláljuk a hús, és főzelékek. És használni, mint egy tömés a tortilla (friss tortilla). A mi viszonyaink között jól alkalmazható kovásztalan pita, pakolás, amelyben a mártást.