Pite máj (mint a szovjet időkben): a legjobb receptek

Régóta feledésbe merült szovjet időkben, de maradt egy csomó nosztalgikus emlékeket gyermekek nemzedék. Az egyik ilyen pillanat volt a legfényesebb gyermekek sült pite máj. Egy időben, ezek a sütemények evett az egész szovjet rebyatnya, préselt paradicsomlé és égő nyelv. Ha valaha is akartam játszani a saját konyhában ízét szovjet gyermekkori, kínálunk néhány egyszerű receptet.

Hozzávalók a tésztához

Hogy előkészítse rózsaszín és finom piték a máj sült szovjet, szüksége lesz: 500-600 gramm liszt (high grade), hat gramm friss élesztő (aktív), két evőkanál cukrot, egy teáskanál só, egy csésze (200 ml) víz, 20 gramm növényi olaj.

Hozzávalók a töltelékhez a máj

A töltelékhez egyaránt szükség lesz belsőségek, és zöldségek, fűszerek, gyógynövények. Hús töltelék a pitét máj - egy marha tüdő, máj (marha vagy borjúhús), szív. A szabványos recept kéri 300 gramm egyes húskészítmény.

Ami a zöldségeket, ott sok elve alapján működnek a „amatőr”. Aki nem szereti a sok hagyma, egyesek ne tegye sárgarépát. De a klasszikus recept jelen kell lennie: petrezselyemgyökér, egy nagy sárgarépa, 4-5 izzók.

Fűszerek: só, őrölt fekete bors, fekete bors, babérlevél, szegfűszeg.

A sütéshez 0,6-0,8 ml olaj.

Szükséges konyhai

Egy nagyon nagy mennyiségű munka magában foglalja a feldolgozásnak és előállításnak belsőségek - kitöltésével. Pite máj, mint a szovjet időkben, azt kell készíteni ömlesztve. Elkészítéséhez szüksége van: öt literes fazékban (főzés belsőség), sütéshez (sütés pogácsákat) és Hasher.

előkészíti a tölteléket

Előállítása A töltelék piték máj - a folyamat meglehetősen produktív, térfogat és időigényes. Ezért meg kell kezdeni a májat. A töltelék komponenseinek a különböző módon előállított. Hogy előkészítse a jobb piték máj mint a szovjet időkben, meg kell forralni a szív és a tüdő és a máj - pörkölt egy serpenyőben.

Mielőtt forrni pacal, akkor alaposan meg kell mosni, kis darabokra vágva. A víz, ami főtt máj, hozzá kell tenni, hogy a gyökér petrezselyem, egész hagymát és sárgarépát, vágjuk több nagy darab. Kezdetben minden főzzük át a magas hő. Amint a víz forrni kezd, csökkentse a tűz, távolítsa el a kapott hab és főzzük alacsony. Hozzávetőleges főzési idő kilépő - két óra.

Sózzuk és a babérlevelet, hogy csak a végén a főzés. Miután a tüdő és a máj kész, a vizet nem kell önteni. Hagyja a belsőségeket, majd eléri, mint azt a tapasztalt szakácsok. Így, piték máj sült szovjet kiderülhet juicier és behatolnak az ízek hús.

Ami a készítmény a máj, ez egy tálra helyezzük töltve vízzel, és befagyasztjuk egy órán belül. Eloltása után a májat vágjuk. Egy külön serpenyőben sütéshez finomra vágott hagymát. Ehhez adunk a májat csak teljesen pirított hagymát.

Ezek után a manipulációk minden melléktermékek átnyomjuk egy húsdaráló. Hagyma és apróra vágott egy konyha asszisztens. Hozzáadunk sót, őrölt szegfűbors.

Főzés tészta

Fontos megjegyezni, hogy annak érdekében, hogy előkészítse a megfelelő piték máj mint a szovjet időkben, szükség van arra, hogy csak az élő élesztő tészta. Főzés előtt a tésztát elváltak a meleg vízben, és tegye meleg helyen, amíg a „sapkát”. Míg infúzióval élesztő, a többi hozzávalókat a tészta mix. A kapott pépet hozzáadjuk élesztőt. Végső gyúrt tésztát.

Annak érdekében, hogy a tészta vált buja és gazdag, megfelelően kell nyomja le az emelés közben. Sokkal jobb, ha a teljes mennyiség a teszt, akkor ossza három egyenlő részre és tegyük őket a különböző ételeket. Amint a tészta emelkedik, úgy kell obmyat, hogy végigvezet egy párszor, és egy pár - szerte. Ez úgy történik, két vagy három alkalommal. Ebben az esetben, akkor el fogja érni a tökéletes eredményt, mint „azok” időkben az étkezdékben.

alkotó pogácsa

Nagyon sok háziasszonyok szembesülnek azzal a problémával, tészta ragadt a kezét és az asztal tetején. Ennek elkerülése érdekében, használja növényi olaj. Zsír és az asztalt, és saját kezével olajjal. Mivel a tészta képlékeny, nem marad a kéz vagy a munkafelület. Főzni piték máj, ha még soha nem volt, hogy teszteljék a különleges barátság? A probléma megoldódott. Kövesse az utasításokat - és sikerrel.

Az első lépés az, hogy osztja valamennyi meglévő háromrészes teszt négy. Minden része formájában egy szűk labdát. Ebből a labdát, és ezzel egy Patty. Akasztja pogácsákat tetszőlegesen: .. Pigtail alak, csipetnyi élek, stb A tészta sütemény máj legyen hajlékony és engedékeny. Ne félj attól, hogy valamit rosszul, akkor mindig peremesit darab, és így egy pite újra.

Egy fontos tipp: ne tegyen túl sok tölteléket. Fried pite könnyen feltörni a főzés során.

főzés pies

Rántott piték máj mint a szovjet időkben, az olajban. Vegyünk egy nagy serpenyőben vagy serpenyőbe, öntsük van elég nagy mennyiségű növényi olajat és várja meg, amíg forrni kezd. A forró olajat pie dobás óvatosan és megsütjük mindkét oldalán, amíg aranybarna finom.

Ne felejtsük el, győződjön meg róla, hogy megszabaduljon a felesleges olajat. Töröld a pogácsa papírtörlő vagy szöveteket. Pite máj, mint a szovjet időkben, meg kell sült, de nem zsíros. Ne feledje, a gyermekkor, kezek, akkor nem különösebben elkényeztetett és a „bajusz” olaj nem csöpög.

Orszk piték

Híres az Unió egész területén voltak sütemények az Orenburg régióban. Abban az időben értékesítik azokat nagy doboz. Használt készítéséhez egy speciális géppel, így a sütemény kapott ideális forma, sima élek.

azok előállítására A titok abban rejlik, a töltelék. Ahhoz, hogy előkészítse a talajt nem használt vagy borjúhús belsőség, és a csirke. Elkészítéséhez szüksége van: egy font csirke belsőség (gyomor, máj, vese, szív), öt nagy fej vöröshagyma, só, bors (ízlés szerint).

A főzési folyamat pontosan ugyanaz, mint az első recept. Ha már a tészta egy kicsit több folyadékot. Meg kell terjeszteni a kezét, és egy bizonyos fajta tortát. Még a tekercs nem szükséges, ami időt takarít meg. A közepén egy ilyen pelletet helyezünk tölteléket, pite közelről a széleken. Ezt követően meg kell, hogy egy kis kolbász Patty vagy kolbászt. Hengerelt többször a kezével, mintha tekerni valamit. Tehát Patty már hasonlóak piték máj mint a szovjet időkben készítettünk Orenburg és Orszk felszólította az egész országban.

Titkok főzés belsőségeket a szakértők

Szakácsok azt tanácsolják, hogy készítsen egy kicsit másképp tépni. Használata nem csak melléktermék és a hagymát, hanem a fokhagymát. Szakemberek azt mondják, hogy a máj pogácsákat recept, amely nem tartalmazza a hozzáadott fokhagyma, nem kap olyan illatos és ízletes.

A többi folyamat ugyanaz, mint a fent leírt. Az egyetlen kivétel, ha már összeszedi főtt és őrölt azt egy húsdaráló, ami vagdalt kell sütni egy serpenyőben hozzáadásával aromás olajokat. Tehát töltés lesz illatos és rugalmas a folyamat a csomagolás a pite.

Máj pogácsákat állíthatók elő nemcsak a serpenyőben, olajban sült, hanem a sütőben. Ha próbál kevesebbet eszik sült és ne annyira az olaj a főzéshez, a lehetőséget, a sütő - tökéletes. By the way, ha süt süteményt a sütőben, a főzés lehet használni nem csak a kelt tészta, hanem puff. De ne feledd, hogy több lesz a modern, de nem a szovjet változat.