Provolone (sajt): leírás és képek

Olaszország régóta híres sajtok. És a legtöbbjük már klasszikus világ mastery. Provolone - sajt, amely tartozik a család „pasta filata”. Ez azt jelenti: „húzza a vérrögöt.” Provolone nem csak egyedi illatú és ízű, hanem a legkülönbözőbb formákban.

A történelem sajt

Provolone - sajt, amelynek rövid története. Termék Homeland - Olaszország déli régióban Basilicata. Ott volt a 19. század végén kezdték el kell készíteni provolone. Név szóból származik provola, vagyis az alak a labdát. 1861-ben a régiók közötti különbségek már megoldották Olaszországban és Dél-sajtkészítő telepedett le a Pó-síkság. Tehenészetek átkerültek az ország északi részén, amely hozzájárult ahhoz, hogy a növekedés a terjedelme és minősége a sajt.

1871-ben a szótárban selhozterminov először provolone sajtot. Hasonló termékek esetében a különböző érési, és hogy ne száradjon ki sokáig. A termék gyorsan szerzett elterjedt.

Hogy van a sajt?

A termelés sajtot csak használt tej fríz tehén. Alvadási végezzük oltó bárány vagy borjú. Mielőtt tejalvasztáshoz dúsítják savófolyadék. Ezután infúzióban éjszaka.

Ezután vérrög túró van vágva és melegítik egy forró folyadék a „gumi” konzisztencia. Helyeznek speciális formák, amelyek a végleges termék formájában (kúpos, körte, labda, és így tovább. D.). Mielőtt érési sajt van helyezve egy megoldás tengeri só. A terméket ezután mossuk és viasszal bevont, amely létrehoz egy védőfóliával.

Provolone - sajt, ami érett pár napos vagy több mint egy éve. Ez különösen és a különböző típusú termék. sajt feje is nyomhat több száz grammtól 100 kg. Provolone is Brazília, az Egyesült Államokban és számos más országban. De messze a minősége ennek a klasszikus.

sajtok

Olaszországban gyártottak főleg provolone „Picante” és a „Dolce”. Míg füstölt a harmadik fajta. Provolone sajt „dolce” (édes) készül tehéntejből hogy megalvasztják enzimek borjakat. Érlelődik 2-3 hónap. Az íze a sajt tej, tejszín, édes. A termék lágy és sima textúra. Cipókat kisebb - legfeljebb 5,5 kg-ot.

Provolone „Picante” készül a tehéntejből oltó gyerekek vagy bárány. Lejáratakor 3 hónap és 1 év (néha hosszabb). Ez a sajt szárazabb és akut, mint a „Dolce”. Provolone „Picante” hosszú utóíz és erős ízű. Kenyerek lehet súlyozza több mint 90 kg.

Provolone sajt „Affumikato” (füstölt) által termelt dohányzás. A terméket ezután érlelik legalább 3 hónapig. A smokehouses leggyakrabban használt fa alma. Ízek - fűszeres, a füst ízét. Sajt - elasztikus, halványsárga. Kéreg - világosbarnáról szalma.

Hogyan kell tárolni a sajt és mit eszik?

Sajt kell tárolni a hűtőben, de távol a fagyasztóba. Vágó fordulat fóliába, papír vagy fólia. Provolone nem érintkezhet más fajták sajtot. Használat előtt kikerül a hűtőszekrényből egy órával tálalás előtt.

Provolone - sajt, amely a legjobban mutatja, ízletesség hőkezelés nélkül. A terméket jól megy kenyeret. „Dolce” szállított a szeletelés zöldségeket. Jó együtt füge, méz és lekvár. A sajtot tápláljuk a klasszikus pezsgő vagy gyümölcsös újborok.

Provolone "Picante" - egy sokoldalú termék. Ez alkalmas zöldség, szalámi és a körte. Fűszeres sajt megolvad is, így ideális a sütéshez. Kombinált fűszeres vörösbor. Ezt alkalmazzák a reszelt formában:

• omlettek;
• sütemény;
• tészta;
• saláták;
• levesek;
• snack;
• pizza;
• sült krumpli;
• szendvicsek;
• Bruschetta.

Füstölt sajt lehet enni természetes formájában. Ez alkalmas szendvicset. Ha a hűtőszekrény nem Provolone sajt, mint a helyébe a receptet! Használhatja mozzarella vagy parmezán vagy bármilyen félig szilárd. De az ízeket változásokat.

előnyök provolone

Sajt tartalmaz sok ásványi anyagok és vitaminok, normalizálja a vér koleszterinszintjét. Provolone van részt vesz a szénhidrát-anyagcsere, javítja a szív-érrendszerre, jótékony hatással van a szív és az izmok, mert tartalmaz magnéziumot. Mivel az alkotóelemek, mint például a kalcium és a foszfor, erősíti és regenerálja csontszövet. Amikor használt provolone sajt javítja a funkciója az idegrendszer. És ez segít megszabadulni a fáradtság, a stressz és az álmatlanság.