Rántotta hús otthon: főzés recept. Hogyan készítsünk rántotta húst otthon?

Minden fajta szárított húst ízlés messze felülmúlja több eladási kolbász. Azonban ugyanúgy, mint azok kiváló nekik, és az árak. Ezért rajongói ízletes sajnos át csábító kirakatok, megengedve magának azt a luxust, csak a nagy ünnepek. De semmi ínyenc korlátozzák magukat a kedvenc étel, hiszen nem túl nehéz, hogy rántotta húst otthon. Persze, meg kell várni - ez a folyamat elég hosszú. Azonban beállíthatja az íz finomságok, hozzáadjuk a fűszereket, hogy tetszik, és eltávolítja azokat, amelyek nem a saját ízlése szerint. Emellett rántotta hús, házi szeretettel, ez biztosan jó minőségű forrás és le nem járt eltartható.

Csak zavyalit nyers marhahúst, baromfi, vagy sertés lehet az egyetlen, aki a speciális berendezések. A többiek először a pácolt húst.

„Nedves” szárítás

Házi rántotta hús kezdődik annak pácolással. Tekintsük az elején a hagyományos módon használja a sós víz. Ő minden font húst kell körülbelül egy liter. A vizet forralunk, oldja só (két púpozott evőkanál egy liter), adjunk hozzá egy kevés cukrot egy evőkanál tele piros és fekete bors, paprika és a babérlevelet - mint savanyúság. Pokipit három percig -, és lehűl. Babérlevél kell dobni - ez ad egy keserű íz, és nem túl kellemes illatú. A húst vágjuk közegben ereszkedik sós lében és hagyta öt órát a konyhában. Azután, hogy a hűvös három napig. Ezután a folyadékot leöntjük, és myasko alá a sajtó, amíg nem jelenik meg többé nedves, és akkor dörzsölni a keverék piros és fekete bors (megadhatja, és egyéb fűszerek). A szeleteket pedig egy tiszta gézzel, helyezzük egy zárható edénybe, és tedd a hűtőbe egy hétre. azok minőségileg promarinuyutsya ez idő alatt. Hús megint dörzsölni a fűszereket, csomagolva egy háló, és a szegmens lógott, száraz helyen, ahol nem zavarja. Egy héttel később, elrántotta a hús (otthon jött le, hogy a kívánt állapot) szolgálnak az asztalra. A hűtőben nem fog romlani három hónapig.

„Száraz” módszerrel

Ez az opció hogyan rántotta húst otthon, általában választott, akik úgy vélik, hogy a marha (sertés / baromfi) is telíti lében felesleges nedvességet. Tart az egész darab, és óvatosan dörzsölte keverékével fűszerek két kanál só, egy - a cukor, a fele - fekete bors durvára őrölt, az azonos mennyiségű tört borókabogyóval és babérlevelet zúzott hét (összes számítva egy kiló nyersanyag). Jövő rántotta hús bebugyolálva szorosan műanyag csomagolást, hozott neki egy nagy terhelés, és az egész szerkezet eltávolítjuk a hűtőszekrényben legalább egy hétig. Rendszeresen kell lefolyni a hús levét, mert különben a termék romolhat. Ezután egy darab szárítjuk, dörzsölte azonos összetételű ételízesítő, lefektetett egy rács és elrejti vissza két hétig. Fordítsa nem kevesebb, mint kétnaponta! Ready rántotta hús van csomagolva a papír, vagy eltávolítható azonos csomagban. Felhívjuk figyelmét, az ily módon előállított, az „élő” nem több mint egy hónappal a hűtőszekrényben.

Fűszeres marha szaggatott

Eddig már úgy, hogy úgy mondjam, az alapokat. Rájuk lehet főzni bármilyen rántotta húst otthon. Vannak azonban olyan sok finomítás, mely segítségével kap egy finom kezelésére. Például, marha lehet csinálni egyébként - az eredmény sokkal több aromás és „érett” gyorsabb. Vegyünk egy nagy darab húst, tisztítani a felesleges vénák és vágott mentén az egész darab vékony csíkokra - 5 cm, és nem vastagabb. A forrásban lévő vízben (2 liter) rakták 10 mytyh nagy darab fekete ribizli, két „tészta” torma pár fahéjat kanálnyi reszelt gyömbérrel, 400 gramm só, babérlevél, bors. Ilyen mennyiségű sóoldat tart, mint 10 font marhahús. A trükk az, hogy a húsdarabok elhagytuk három percig mossuk, majd lehűtjük, dekantáljuk és szuszpendáljuk géz zsákok 10 napig egy száraz, sötét helyen. A hőmérséklet nem annyira fontos, mint a megfelelő szellőzés és a fény hiánya.

Gyorsan szárad

Akkor használja a sütőt, és kap rántotta a hús. A recept velejárója a marhahús nagyon apró (kb 5 x 5 cm). És mielőtt a fő feldolgozási mossuk és szárítjuk a húst eltávolították a fagyasztóban, így könnyebb és simább vágás. Porzás történik a sók (60 g), őrölt fekete bors (10 g) és a vörös forró (5 g). Az ő fut marhahús kockákat, és hagyjuk 10 percig megtermékenyíteni a fűszereket és a lefektetett a rács, hogy azok ne érintse. A sütő melegítjük 40 fok, ez kerül rács és a bal szárítására egy fél nap.

Vyalim grillezett

Ehhez az eljáráshoz a marha volna vágni finomabban - két centiméter széles, és rövidebb szalagok - hosszasan rács grill. Spice (fahéjat, bors, pirospaprika, só) összekeverjük arányban 2: 5: 5: 60. Dörzsölte keverékével minden darab lefektetett a rács távolsága és vyalyatsya körülbelül hét óra. A hátránya, amely egy rántotta hús, - egy rövid ideig eltartható. Két hét, nem több. Azonban fogyasztják sokkal gyorsabb. Ugyanígy lehet bunkó sertés, kivéve, hogy pirospaprika hozott kömény, és a húst a kiválasztott popostnee.

rántotta sertéshús

Az emberek többsége arról, hogy az bunkó sertéshús ellenjavallt: azt mondják, hogy zhirnovat, nem teljesen átitatott, és gyorsan eltűnik. Ez egyszerűen nem tudják, hogyan kell főzni! Véleményünk szerint az egyetlen hátránya, ami sertéshús (rántotta hús), főzött otthon, így ez olyan dolog, hogy egy nagy darab ez nem működik. De ha vágjuk apró szeletekre - lesz finom! Darab nem lehet nagyobb, mint 4 cm. Minden összeomlik keverékében koriander, egy sor olasz vagy más gyógynövények, fehér és fekete bors (a szám marad tetszése), egy evőkanál durva sót és egy kiskanál - cukor. Mindez elég fél kiló sertéshúst. Szeletek vannak kialakítva a tálca takarékosan megszórt vodka (fél stack elég), és 14 órán át érvényesülnek az alsó polcon a hűtőszekrényből. Meg kell ereszteni a lé! Ezután a felesleges folyadékot eltávolítjuk, és a pácolt húst egy géz zsákot felakasztjuk a párkány a konyhában, és másfél-két hétig. Lakomtes az egészségre!

szárított csirkehús

Akkor főzni és baromfi rántotta húst. Recept megint nehézségek ne okozzon. A legegyszerűbb a lehetséges opciók: hogy a hasított bármilyen méretű, gondosan dörzsölje sóval kívül és belül, csomagolva pergamen (híján - lehet celofánba, de kell majd adásba), szűk húzza zsineg és lógott a szekrényben (vagy a garázsban, ha nem büdös benzin. Tulajdonképpen bárhol, ameddig sötét volt és hűvös). Miután egy pár hónapig tud enni. És ez tárolható legfeljebb három évig.

Rántotta csirke fokhagymás

Egyértelmű, hogy a fent leírt módszer - ez egy olyan módszer, a betakarítás, és nem főzés finomságokat. Ha azt akarjuk, egy finom, meg kell próbálni, mert a szakács rántotta csirkét csak lehet elválasztani a csontváz. Azaz, a hasított lesz egy jó mosás és külön a húst a csontos részt. A húsa nem vastag vágott csíkokat, fokhagymát apróra vágott, és csapott egy mozsárban a sót az arány egy fél csésze végső élén fokhagymát. Ezt a keveréket dörzsölni csíkok jelennek meg a zsákok (népünk javasolja a régi, de tiszta nylon harisnya), és tegye meleg, de a tervezet 10 napig.

Juniper csirkecomb

Sok gyermek álmodott, hogy a tudósok hoztak csirkék tíz lábak -, akkor nem lenne finom testrészei gyermekek kaptak több. Azok, akik hűek maradtak a gyerekek ötleteket és nem kereskedelmi őket a diétás szabályokat - a recept.

Vegyük a lábak, és az én bőségesen dörzsölje sót (10 kg-os láb - 300 g só), keverve fahéj (teáskanál) és a cukor (5 evőkanál). Minden le van szétbontva terjedelmes egy tálba, öntsük borókabogyó (1/5 kg). Egy másik 300 g sót forró vízben oldjuk (10 l) és visszafolyató hűtő alatt forraljuk kaliforniai paprika és szegfűszeg. A leszűrt oldatot töltenek lába, akkor tegye a 03:00 egy nehéz sajtó. Végén prosola lábak elfolyik, nedves lesz, és vyalyatsya hónapban egy viszonylag hűvös (körülbelül 10 fok) szobában. Ez az, amikor a boldogság jön!