50 gramm élesztő - mennyire száraz? A munka és az arányok jellemzői

Friss 50 gramm élesztő - mennyire száraz? Sok háziasszony, különösen a kezdők, félnek dolgozni az élesztővizsgálattal, azzal érvelve, hogy szeszélyes. A legtöbb esetben ez annak köszönhető, hogy a receptek élő élesztőt tartalmaznak, de nem mindegyiknek van lehetősége megvásárolni őket, és rosszabbul tartják őket. Szerencsére sikeresen helyettesíthetik a kevésbé szeszélyes testvérek. Ma megmondjuk a termék különböző típusainak arányát (például 50 gramm nyers élesztőt - ez mennyi száraz).

felszerelések

Mit jelent az élesztő? Ez a legrégebbi sütőpor, melynek köszönhetően az asztalokon az emberek lapos és kemény süteményeit lágy és buja kenyér váltja fel. Munkájuk elve a következő: cukrot fogyasztanak, szén-dioxidot szabadítanak fel, ami lazítja a liszt tömegét. Annak érdekében, hogy "felébredjenek", ízletes (édes) és kényelmes-meleg környezetbe kell helyezni őket. Nagymamák és anyák idején élesztőt nyomtak, valószínűleg emlékeznek ezekre a kis brikettekre, amelyek hasonlóak a mosodai szappanhoz. Meleg folyadékot tenyésztettek, cukrot és mézet tápláltak, és bekapcsolták őket. Eddig úgy vélték, hogy az ilyen élesztők leginkább a komplex sütés során jelentkeznek (például a húsvéti süteményekben). Bizonyos, hogy a receptek látták "50 gramm friss élesztőt". Ez mennyi száraz, hogyan kell számolni? Folyamatosan friss élesztő kéznél van, nem túl kényelmes, mivel szeszélyes a raktárban. Természetesen a fagyasztóba is behelyezheted őket, de nem szereted őket minden alkalommal feloldani. És a jég meleg vízbe dobása haszontalan, mert nem tudod a fizikát megragadni. A száraz élesztővel kapcsolatos problémák nem merülnek fel, elegendőek ahhoz, hogy száraz és hűvös helyen tárolják. Azonban, hogyan lehet, ha tetszett a recept, amely tartalmaz élő élesztőt, és csak száraz?

Az élesztő típusai

Amikor ilyen típusú sütőporról van szó, sokan alapjában véve két típust képviselnek: "tégla" és száraz. "És 50 gramm élesztő - mennyire száraz?" - népszerű kérdés, de nem túl helyes, mivel a száraz élesztő más lehet. Többféle élesztő fajta van, minden fajot külön-külön vizsgálunk:

• Élesztő, nyomva. Igen, igen, igen, egy tégla. Jellemzője, hogy gyorsan romlanak (4 nap - abszolút rekordjuk), ugyanakkor segítenek egy nagyon finom, illatos és csodálatos sütés elérésében. Ajánlatos az átlátszatlanság vizsgálatakor.
• Élesztő granulátum formájában. 2-szer szárazabbak, mint a préseltek, ami lehetővé teszi számukra, hogy hosszabb ideig tárolják - körülbelül másfél hónapig, legfeljebb +11 ° C-os hőmérsékleten. Használat előtt ajánlott hígítani meleg vízben. Nagyszerű lehetőség azoknak, akik hetente egyszer sütik. Ugyanaz, aki csak a nagy ünnepekre tapogatja a tésztát - olvassa el alább.
• Az élesztő száraz. 92% -kal kevesebb nedvességet tartalmaznak, mint tömörített társaik. Ez lehetővé teszi számukra, hogy néhány évig csendben és csendben maradjanak. Ez azokról szól, amelyek akkor jönnek létre, amikor az "50 gramm élesztő" arányát kell megállapítani - hány száraz. Elődjükkel ellentétben, közvetlenül a liszthez adagolhatóak adagoláskor, de a szakács legjobb hatása érdekében még mindig ajánlott vízzel hígítani.
• Gyors hatású élesztő. Új generációs termék. Kívülről, mint egy kis-kis vermicelli. Itt ajánlott, hogy csak a lisztbe öntés nélkül öntsük őket - a tészta 2-3 alkalommal gyorsabb lesz, mint a fentiek.

Függetlenül attól, hogy milyen terméket használnak, ellenőrizni kell, mielőtt "tésztát készít". Ehhez csak 1 tk. Élesztő 200 ml meleg vízben, adjunk hozzá egy kevés cukrot és a fedelet. Ha 5 percen belül a folyadék felületén habszivacs jelenik meg, az élesztő kiváló minőségű és használható.

Aránya a stúdióba

Természetesen a friss élesztő könnyen helyettesíthető száraz élesztővel. Ezenkívül egyesek elsősorban csak az utóbbi lehetőségeket használják, mivel a velük való kudarc kevésbé valószínű. Tehát 50 gramm élesztő - mennyire száraz? Az arány 3: 1. Más szavakkal, 50 gramm friss élesztőre 16-17 gramm szárazra van szükség.

Alapvető recept az élesztő tésztához a lusta számára. A nagyon lusta

Hogy tudsz olyan sokáig beszélni az élesztőről, és nem adok recept receptet? Az alábbiakban részletesen leírjuk, hogyan készítsük el a legegyszerűbb élesztő tésztát. A kimeneten lágy lesz, tökéletes a torta és a tekercsek számára:

• Kefír - 2 pohár;
• Növényi olaj - 1 üveg;
• Liszt - 6 pohár;
• Só - 2 tk.
• Cukor - 2 tk.
• Száraz élesztő - 17 gramm;
• Vanilla - abban az esetben, ha édes tölteléket terveznek.

Újra, ha kívánja, az utolsó bekezdést 50 gramm élő élesztővel helyettesítheti. Mennyire száraz, fent említett, valamint az arány. Az egyetlen dolog, elő kell adni nekik előzetes "élni" a meleg kefir.

Tehát a tésztához keverj kefiret és vajat, melegítsd fel kissé melegig. Ezután adjunk hozzá sót és cukrot.

Keverje össze az élesztőt liszttel.

Folyamatosan zavarja a lisztet a kefir-olaj keverékbe.

Keverjük fel a tésztát, amíg egyenletes, rugalmas, de puha.

Tegyen egy tálba, fedje le egy törülközőt, és hagyja, hogy jöjjön fel 1 óra. A súly nagyban megnő.

Formázzuk meg a kívánt termékeket a tésztából, tegyük a penészgombába, és hagyjuk, hogy fél órán át jöjjön vissza. Különösen akkor ajánlott, ha 50 gramm friss élesztőt vett be. Ez mennyire száraz - korábban kiderült.

Megfelelő termékek kenni a tej, a tojás vagy az édes tea, majd süssük 200 ° C hőmérsékleten 25-30 percig.

Vegye ki a sütőből, és hagyja teljesen lehűlni.