Az arány a száraz és friss élesztő számára kuvasz, vagy sütés házi sörrel

Mitől sütés több levegőt és gyengéd? Miáltal a fermentációs folyamat zajlik a kuvasz cefre? Persze, ez annak köszönhető, hogy az élesztő. Nélkülük, ez egyszerűen lehetetlen, hogy egyfajta gasztronómiai alkotásait. A múltban, főleg a friss sajtolt élesztő. Most ez a termékcsalád jelentősen bővült. Ezért, hogy sok a kérdés merül fel, hogy mi az arány a száraz és friss élesztőt. Mivel egyetlen termék helyett egy másik minőségének veszélyeztetése nélkül a végeredmény? Ahhoz, hogy megértsük a különböző fajok, ez a cikk segít.

Mi egy élesztő

Élesztőgombák természetes eredetűek. Ezek nélkül lehetetlen, hogy a kenyér, sütemény, sör és kuvasz. Azt, hogy a szerkezet sokkal laza és porózus. Ha hozzá az élesztőt a tészta, akkor van az alkoholos erjedés. A kapott szén-dioxid meglazítja a tésztát. Élesztő - egy gomba, hogy a nő és szaporodik normál körülmények között. Ennek eredményeként, a vegyületek cukoralkohol képződés bekövetkezik, így ez a termék használják, hogy a sör és a cefre. Élesztő nem szeretik a hirtelen hőmérséklet-változás. Életben vannak, így túlmelegedést vagy fagyasztás nem kell.

sütőélesztő

Az arány a száraz és friss élesztő tudniuk kell, hogy megfelelően tudja használni a különböző típusú termék. Azt is meg kell találni az e fajta közül lehet választani, amire szüksége van. Sütőélesztő sütni csak. Ők termesztik gazdag savas környezetben. A tartály van elhelyezve a cukorrépa, ásványi anyagok és a nitrogén-keveréket. Ennek eredményeként a kölcsönhatás az összes komponens jelenik meg, habos plakk, amelyek ezt követően tisztítjuk. Ez egy gomba. Úgy víztelenített és préselik. Mint ilyen, a sütőélesztő érkezik a boltokban.

friss élesztő

Ez a faj ismert hosszú ideig. Korábban csak használt friss élesztőt. Meg kell jegyezni, hogy megteremtse a legjobb állagú és az étel tökéletes ízlése. Sajnos, megtalálni őket nem mindig lehetséges, így felér egy még inkább felhasználóbarát típusok. De sok az idősebb receptek használatát is magukban foglalják az adott termék. Ezért fontos tudni, hogy az arány a száraz és friss élesztőt. Ez könnyen főzni bármilyen süteményeket. Friss élesztő tartalmazhat akár 70 százalékos nedvességtartalmat. Ők biztosítják a legerősebb kovász, de nincs nagyon hosszú ideig eltartható. Tárolt friss termék hőmérsékleten nem magasabb, mint 10 °, azonban ezeket nem lehet fagyasztani. Ez a fajta élesztő nem szereti a légmentesen lezárt csomagolásban, mert az élő szervezetek kell lélegezni. Jó, friss termék egy szürkés, enyhén törtfehér színű. Alkalmazása előtt friss élesztő talaj és hígítjuk meleg vízzel vagy tejjel. A folyadék hőmérséklete nem haladhatja meg a 40 fok. Az arány a száraz és a friss élesztő 1-3.

granulált élesztő

Egy másik típusú termék, amely finom granulátum. Ha az előírtnál egy részét, akkor fel annyi friss élesztőt. Ezek azonban rosszabb a hatásfoka a friss termék. De ezeknek a használata élesztők megvannak az előnyei. Ezek közvetlenül hozzáadjuk a lisztet. Tehát azok egyenletesebben oszlik el a tésztát. Tartsa granulált élesztő hosszú, körülbelül hat hétig. A tárolási hőmérséklet nem több, mint 10 fok.

gyorshatású élesztő

Ez a legújabb generációs élesztőt. Az emelkedés a vizsgálat eredményeként a termék használata zajlik másfél-szer gyorsabb. Kifelé, úgy néznek ki, mint a kis tésztát. Ez az élesztő nem vízzel hígítjuk. Éppen ellenkezőleg, ők nem szeretik a folyadékokkal történő érintkezést és zsírok. Ezeket adjuk a tésztához, előkevert egy kis lisztet. Ez a típus a hatékony, gyors sütés. Gyakran használják, ha előállításuk a kenyér gép.

száraz élesztő

Száraz élesztő - a leggyakoribb típus, amely sikeresen alkalmazható szakácsok a világ minden tájáról. Készítette a hagyományos víztelenítési és ezért ez a termék csak 8 százalékos nedvességtartalmat. A népszerű ez a típus teszi releváns a kérdés: mi az arány a száraz és friss élesztő sütéshez és más konyhai készítmények? A válasz nagyon egyszerű. Száraz élesztő aktívabb, ezek általában megkövetelik, háromszor kisebb, mint a friss. Számolja ki a szükséges számú nem okoz nehézséget. Száraz élesztő, bár, és egy magas termelékenység, kevesebb szeszélyes. Tartása nem feltétlenül a hűtőszekrényben. Ők nincsenek kitéve a hő ésszerű határokon belül. tárolása száraz élesztő időszak egy vagy két évig. Hogy az általuk megmutatták magukat nagyobb mértékben, akkor azt hozzá kell adni a meleg vízben, és hagyjuk 10-15 percig. Ezután folytathatja gyúrás.

Élesztő kenyér gép

Receptek kenyér gép között szerepelnek a nagy sebességű száraz élesztő. Ezek hozzáadjuk a lisztet, és a termelékenység tekintetében, ők a legalkalmasabbak a kenyérsütés. De lehet próbálni, és a friss élesztőt. Ítélve a véleménye, adnak a kenyér jobb íz és aroma. Az arány a száraz és friss élesztő a kenyér gép változatlan marad. Azaz a friss élesztő kellene háromszor annyi. Azonban a technológia használata egy kicsit más. Friss élesztő először összetörni, és oldjuk egy kis mennyiségű folyadék vett a teljes. Ezt a keveréket ezután szükséges öntsük a kenyérsütő a más folyékony összetevők. Emlékeztetni kell arra, hogy a víz a tenyésztésre élesztő legyen meleg, de nem forró. A magas hőmérséklettől élő gombák elpusztulnak. Az arány a száraz és friss élesztő sütemények megegyezik a kenyér.

élesztő cefre

Ellentétben a sütés, főzés cefre használatát igényli friss élesztő. Ezek ideális erre a célra, hogy a fermentációs folyamat helyes. Azonban hiányában ez a termék is helyettesíthető száraz megfelelője. Erre a célra szükséges tudni, hogy az arány a száraz és friss élesztőt a cefre. Mi a különbség a két lehetőség közül? Ha veszel egy friss élesztő, akkor elő kell hígítani a meleg vízben, amíg a keverék sima. Egy indikátor mivel a termék megjelenése buborékok a felszínen. Ezután a masszát be a fő hangerőt. 15 liter víz és 5 kg cukor lesz szüksége 500 gramm friss élesztő. A speciális konténer cukrot vízzel hígítjuk és addig keverjük, amíg feloldódik. Külön hígítjuk élesztőt langyos vízben. Ezután ezek a két elegyet egyesítjük, és helyezzük egy meleg helyen. Következő kezdődik az erjedési folyamatot. Ahhoz, hogy a tartály nem kap oxigént, ami rendkívül kedvezőtlen hatással az erjedési folyamat, szükséges, hogy minimalizálja a levegő. De a fedél lyuk készül a szén-dioxid eltávolítása. Braga kész lesz három hét alatt.

Előállítása a cefre száraz élesztőt

Vegyük a szokásos aránya száraz és friss élesztő előállítására házi sörrel. Mert ez a recept lesz szüksége 170 g száraz terméket. Műszaki előkészítés ugyanaz. De a száraz élesztőt kell önteni egy kis mennyiségű meleg vízzel, és hagyjuk néhány percig (10-15). Ezeket azután alaposan összekevertük, és öntjük teljes folyékony tömeg. Ezek az élesztők is nem tetszik túlzottan magas hőmérsékletnek. A fermentációs folyamat indul el néhány óra (1-2). Mégis, megismételni, kívánatos, hogy használjon friss élesztőt.

Élesztő kuvasz

Egy másik alkalmazási területe a száraz élesztő - a főzési kuvasz. Ezt az italt állíthatunk elő csak fekete kenyeret. Ebben az esetben az élesztő nem kell. De vannak más lehetőségek. A használata száraz élesztő felgyorsítja. Elkészítéséhez egy egyszerű BORODINO sört kell venni 4 szelet fekete kenyeret, néhány mazsola és fél csésze cukor homok és egy teáskanál szárított élesztő. Ez a szám az összetevők tervezett három literes üvegben. Először megsütjük a kenyeret a kemencében vagy szárított természetes módon. Mi terjedt egy korsó és adjuk hozzá a cukrot és a mazsolát. Élesztő fajta meleg vízzel, és adja meg sört. Ezt követően ezeket az össztömeg. Ahhoz, hogy töltse fel a jar vízzel, keverjük, és hagyjuk egy napig. Ezalatt az idő alatt a fermentációs folyamat kerül sor, és a főzet kész. Mi az arány a száraz és friss élesztő kuvasz, ha kicseréljük az egyik fajta a másik? Egy teáskanál száraz terméket egyenlő 4 gramm. Ennek megfelelően, szükség van, hogy egy friss élesztő 12 gramm. Előtti fajta kis mennyiségű meleg vizet, hogy egyenletes konzisztencia. Ezután adjunk hozzá élesztőt a korsó a többi összetevő.

A fő bit

Ha lehetséges, használjunk minden esetben a legmegfelelőbb típusú élesztő. De ha ez nem lehetséges, akkor cserélje arányok felhasználásával adatokat. Használat előtt száraz élesztő olvassa el az utasításokat. Az arányok változhatnak attól függően, hogy a termék márka. Kizárólag friss élesztő jó eltartható. Ebből a végeredmény függ nagymértékben.