Főzni egy omlettet a sütőben?

Valahogy a memóriában maradt rántotta óvoda - magas, rugalmas, lédús, lágy héjú, illatos és üde arcú. Bár az általunk készített néhány receptet nem venné alapul, egy omlett a sütőben nem a legjobb.

Ma szeretném megosztani veletek a titkot a főzés ez az étel. Főzni egy omlettet a sütőben jobb? Így fordult puha és buja és opál után lesz a lemez.

Mielőtt egy omlettet a sütőben, meg kell emlékezni: ez szigorúan be kell tartani az arányokat a receptben megadott, a kemence nyíláson csak a végén a főzési folyamat, vagy pompa elpárolog, és kapsz egy vékony réteget. Az ideális hőmérséklet a főzés 190-200 fok.

Sütési idő függ a kötet, 25-30 perc alatt átlagosan.
Egyes szakácsok (és néha profi szakácsok) azt tanácsolják, hogy adjunk szóda és a lisztet. Lie. Szégyentelenül. Nem szóda, nincs liszt! A lényeg itt - az arány a tej és a tojás. Ha egy részét egy közönséges omlett, amely kész a palacsintasütő, csak egy pár tojás és két evőkanál tej, annak érdekében, hogy készítsen egy pazar omlett a sütőben, akkor többet kell tejet. És nem kell ostor, amíg habos. Hogyan készüljünk omlettet a kertben? Óvatosan keverjük a tejet a tojásokkal. Képzeljük csak el: kétszáz tojást és 10 liter tejet. És mindez felvert egy mixer? Nem. Óvatosan keverjük. Hidd el, ebből az omlettet a sütőben nem szenved. És ott ... Lásd magad.
Ahhoz, hogy előkészítse a Hat részletben 10 nagy tojás, 330 ml tej, só (1 óra. Spoon), 70 g olaj (krém).

Kapcsolja ki a sütőt (bár bemelegítés). Olaj keni a serpenyő (vagy öntőformák előre elkészített). Öntsük a tejet egy mély tálba. Adjunk hozzá sót, tojást. Óvatosan keverjük. A keveréket öntőformába öntjük, és tegye előmelegített sütőben már. Sütés-főzés - Pontosan 30 perc. Rántotta, darabokra vágjuk, kenőolaj, és megszórjuk apróra vágott petrezselyem (ez egy amatőr).

Most a kis trükköt. Ahhoz, omlett sütőben kiderült sikeres, meg kell, hogy töltse ki az űrlapot nem több, mint 1/3. Mesék, hogy sütés közben térfogata növekszik többször nagyon messze a valóságtól. Ez tényleg növeli. De csak nagyon kis mértékben. Omlett az ebédlőben magas volt egy egyszerű oka van: egy csomó ember, és a „formáló” kicsit. És vannak nagy tálcákat. Ez nem egy pár adag egy családnak. Az ebédlőben, legalább 200 ember, és arra készül, hogy 5-7 tálcák, így és töltse úgynevezett „megtelt” egy kicsit, és így magasabb.

Omlett mindig leesik. És ez nem azt jelenti, hogy tettél valamit rosszul. A kemence hőmérséklete nem egységes. Az ajtóban, például, hogy mindig alacsonyabb. Még ha a sütő szuper-modern, van egy ventilátor és egy speciális belső bevonattal, mindig sült első vége, és csak ezután - a közepén, hogy és ősszel. By the way, a tojás lehullottak az étkezőben is. Csak virtuóz szakácsok sikerül csökkenteni úgy, hogy ez csak egy ember az utcán nem észrevehető.

Történetek, amelyek jelenleg az omlett lesz a magas, és soha nem rendezi igaz. Mi kell egy jó adag? Pick és keskenyebb forma nagy oldala. És figyeljük az arány és a hőmérséklet.

Omlett sütőben kategóriájába tartozik az étkezési edények, hagyjuk a gyakori használat. Ez tényleg, és ízletes, és hasznos. A különböző adalékanyagok, valamint a lehetőség segít, hogy változik a menü. Azt javasoljuk, hogy próbálja ki a rántotta gombával és gyógynövények omlettet sajttal és vajjal, rántotta paradicsommal és vágott zöldek, a tojás és a zöldségek. Ideális esetben, add összetevőket, amelyek nem szerepelnek a fő része, szükség van főzés után, vagy omlettet feltétlenül rendezni. Például, sajt, reszelt egy durva reszelő, megszórjuk a forró is rántotta. Zöldség kívánatosan táplált köretként.

Jó étvágyat!