Fuagra csirkemáj

Egy kicsit közelebb Franciaországban és hű arisztokrata vagy egy új orosz nem nagyon nehéz. Nem szükséges, hogy vándorol a Champs-Élysées és csodálja Montmartre. Elég, ha tudja, mi van a libamáj a csirkemáj és hogyan kell enni.

Van egy csomó árnyalatok előállításához különböző ételek, kis konyha trükkök és technikák zapravski szakács. De ritka az étel is versenyezni a botrányos kíséret libamáj. Ez a gyengéd étel készült kacsa vagy liba máj. Minden megosztottságot és konfliktushelyzetek, hogy egy bizonyos korban a madarak, mondhatni, erő táplált sok különleges étel, és súlyosan korlátozza a mozgást. Ebben az esetben a máj libák és kacsák többször mérete növekszik. Szemben az ilyen termesztési technikák voltak a különböző állati jogok szószólói. Nem anélkül, hogy erőfeszítéseket sok országban libamáj technika betiltották és élesen korlátozott. Néhány étterem, egy kulináris kivetett moratórium libamájat. De történelmileg sokkal prózaibb. Egyiptomiak vándorló kacsa kezdte etetni őket a leginkább megfizethető magas kalóriatartalmú ételek - füge. Madarak jól meghízott, és a máj pedig igen kövér és ízletes. Végtére is, libamáj azt jelenti: „zsírmáj”, és a progenitor libamáj és a füge is közös gyökere - a füge, akkor bizonyos, hogy a következő szöveggel: „máj füge.” Egyenesen történelmi és gasztronómiai szójáték.

Természetesen, mi fog mozogni a készítmény a klasszikus kánon, és nem vagyunk annyira lelkiismeretes ínyencek, de libamáj csirkemáj nem rosszabb, mint a botrányos francia ételeket. Adunk egy békés színt ez az étel. Annak érdekében, hogy készítsen otthon, az alábbi összetevők szükségesek: csirkemáj 700gramm, fűszerek, 300 gramm vörös bor, cukor, 50 g vaj. Egy üveg tál öntsünk bort, oldjuk fel a cukrot, mi adjunk hozzá egy kevés sót és elterjedése mossuk folyó víz alatt, és szárítjuk májszövet. Fedjük le a tálat fedővel, és tegye a 20-24 óra a hűtőben pácoljuk. Ahhoz, hogy a pástétom libamájjal, szükségünk van gomba. Mi, persze, nem a francia, és a szarvasgomba alig áll rendelkezésre, így fogunk készíteni a már meglévő jelenlétét a gombát. Mossuk ki a gombát, héja a filmekből. Grind a máj gombát egy turmixgép, adjunk hozzá 30 gramm vaj. Formában sütés Étolajjal és tegye tömeget. Melegítsük elő a sütőt, és állítsa be az edényt vízzel, amely kerül formájában libamáj csirkemájjal. A hőmérséklet 190-200 ° C-on süssük a vízfürdőben 40 percig. Mi vegye ki az űrlapot, és gyorsan hagyjuk kihűlni a hideg víz tartály. Azt hogy mi ételt a hűtőben 6-8 órát. Puding csirke máj általában szolgált gyümölcs. Tudod szolgálni kenyér nélkül ízfokozók és adalékanyagok, de nem elkenődött pirítós és impozáns a máj tömege (gyakran alma lebenykékben). Ez az étel jól megy édességek és a dió, bogyók és a gyömbért. Fed a libamájat és a csirkemáj koktélok. Erre a gyümölcs, mandarin hámozott fehér film, a szilva megszabadult a csontokat, és vágjuk szeletekre közegben, hozzáadjuk a szőlőt. Egy serpenyőben, hozzátéve egy evőkanál vajat, sütjük ezt az elegyet az alacsony hő. Gyümölcs súlya az, hogy hagyjuk a levét, adjunk hozzá egy evőkanál porcukor. Kapcsolja ki a tűz. Tedd az edényt a gyümölcs közepén, és a libamájat tetején a csirkemáj. A karamellizált szőlőlé egy serpenyőben, adjunk hozzá 2 evőkanál vörösbor és mix. Melegítsük elő, hogy a cukor oldjuk bormártásban és öntsük a liszt. Libamáj csirkemáj kivesszük a hűtőszekrényből csak tálalás előtt. Késsel vágni egy éles vagy vékony lant (élelmiszer huzal) részekre nem több, mint 1 cm vastag. Szolgált vörös vagy fehér bort.