Kaviár lazac hal: pácolás

A rózsaszín lazac kölyök nagyon hasznos termék, amely sok figyelemre méltó tulajdonsággal rendelkezik, beleértve a magas tápértéket, amelyet az ősi időkben értékeltek. Mindig volt egy csemege, amely csak fontos embereknek érdemes volt, és a királyi fogadások fő tálaként szerepelt. Aztán nem mindenki tudta, hogyan kell helyesen sózni rózsaszín lazac kölyköt. A receptet a királyi szakácsok dinasztiái átadták, és nagy kincsnek tekintették.

Míg a kaviárt a fülbe helyezzük és sültek, a legélénkebb választás annak elkészítéséhez és fogyasztásához a sózás. Figyelembe véve, hogy a rózsaszínű kaviár lazac milyen széles körben elterjedt, a sózás most már nem jelent ilyen bonyolultságot, ahogyan azt évszázadokkal ezelőtt, mivel a recepteket már megszüntették. Mielőtt teljesen beleolvadna a főzés összes finomságába, meg kell értened, mi a rózsaszín lazac kölyke, és miért olyan értékes a sózott formában.

Figyelembe véve a biokémiai szempontból vörös kaviárt, megállapítható, hogy sokkal több kalóriát tartalmaz, mint a hús. 100 gramm kaviárban 250 kcal, és húsban - legfeljebb 150. A kaviár rózsaszín lazac hatalmas mennyiségű fehérjét és zsírt tartalmaz, sőt egy gyerek tudja, mennyire hasznos halolaj . Rengeteg értékes anyagot, például B-vitaminokat, foszfort, kalciumot, jódot, magnéziumot és más anyagokat tartalmaz, amelyek nagyon fontosak az emberi test normál működéséhez. És egy másik figyelemre méltó tulajdonsága a halolajnak az, hogy nem elősegíti a koleszterin képződését, hanem éppen ellenkezőleg, segít eltávolítani. Nyilvánvaló, hogy ha a kaviárt főzzük vagy sütjük, a fehérje denaturálódását okozza , mivel az összes mikroelem és a vitamin el fog halni. Így értékes termék helyett egy finom, de teljesen haszontalan étel kapható. Ezért van a rozmalom, melynek sózása az egyetlen lehetőség az előnyök megőrzésére, egyébként haszontalan. A hazai sózás mindenki számára elérhető.

Kaviár rózsaszín lazac: pácolás otthon

Természetesen ha vörös kaviárt szeretnél kóstolni, akkor meglátogatod a legközelebbi boltot és megvásárolhatod. Jelen pillanatban ez nem jelent problémát. Azonban ennek a csemegének a költsége teljesen megegyezik azzal, hogy mennyire értékes, így a vásárlás kézben tartja a pénztárcát. Az áruházakban megvásárolható árucikkek gyakran hozzáadnak tartósítószereket, hogy meghosszabbítsák az eltarthatóságukat. És azok számára, akik ilyen típusú halakban gazdag régiókban élnek, egyszerűen istenkáromló, hogy megvásárolja a kaviárt a boltokban. Ezért van szüksége egy receptre rózsaszín lazacos sózásra.

Két módszer létezik: "száraz" és "nedves". Először is "nedves" lehet. Szükséges neki, hogy készítsen egy koncentrált sóoldatot, amelyben a kaviárt sózzák, és a halakat megszárítják. Az oldat koncentrációját a következőképpen határozzuk meg: ha a benne lévő burgonya felbukkan, akkor elegendő só. Az alábbiak szerint kell elkészíteni: cukrot és sót adni a forralt vízhez. Miután az oldat lehűlt, azt a kaviárra kell önteni, amely korábban szabaddá vált a filmből. Az ehhez szükséges edényeket néhány órára a hűtőbe kell helyezni. Két óra elteltével a vizet le kell engedni. Ez a kaviár készen áll. Néhány napig állhat ebben a formában. A legjobb, ha a hűtőszekrényben, egy üvegtartályban, amely szorosan becsukódik.

Kaviár lazac kölykök: pácolás "száraz" módszerrel

Szükséges, hogy 20 másodpercig lehúzzák a kaviárt egy sűrű forrásban lévő vízben, ez megszabadul a filmtől. Ezt követően a tojásokat egy nagy szitán átszitálják, amely elkülöníti a tojásokat a filmek maradványaitól. A kaviárt a lehető legtisztább módon kell elosztani és sóval összekeverni. Egy kilogramm kaviárra szükséged van néhány nagy só kanálra. A keverést fából készült kanállal kell végezni. Ezt követően a tojásokat betétekbe helyezzük és lezárjuk. A sózás "száraz" változata lehetővé teszi a kaviár tárolását legfeljebb két hétig. Egy üvegedényes növényi olaj hozzáadásával nem csak az eltarthatósági idő meghosszabbodik , hanem javítja a termék ízét.

Bon appetit!