Klasszikus rizottó

Miután ezen az oldalon, az azt jelenti, hogy ha kíváncsi, hogyan kell főzni rizottó. Receptek a klasszikus tartalmát és szellemét ételek talál ebben a cikkben.

Vegye rizs nagyon magas keményítőtartalma. Akkor is szükség lesz a levest és a vajat.

Rizottó - olasz klasszikusok. Ahogy a neve is mutatja, hogy kész a rizs. Kezdjük a sütéshez - felelős, és az egyik talán még azt mondják, kulcsfontosságú lépés a folyamat előkészítése rizottó. Fry a rizst a serpenyőbe kell nagy fenekű. Az mit jelent ez az intézkedés, hogy a babot pörkölés során megnyílik pórusokat. Rajtuk keresztül a későbbiekben jól szívódik fel a levest.

Válogatás a rizs - ez egy elég fontos pont. Azt javasoljuk, hogy keresse meg a far az egyik három fajta: Vialone Nano, Carnaroli vagy Arborio. Mindezek a faj megtalálható a szupermarketekben. A legtöbb keményítő arboriós, de lehet csapdába. Ha egy törekvő szakács nem számol a főzési idő, Arborio fordulnak kása. Tehát jobb, ha választani a kezdők Vialone nano, nem forr, és ez lesz a nagyon homogén. Ez a fajta a legalkalmasabb mindenféle rizottó tenger gyümölcsei. De néhány olasz szakácsok úgy vélik, hogy a klasszikus rizottó egyszerűen nem fog működni azok számára, akik bármilyen rizs kivételével fajták Carnaroli.

Ha érdekli, hogyan kell főzni rizottó nélkül az íj, a válasz egyszerű és egyértelmű - semmiképpen. Végtére is, az íj megadja a szükséges száraz szemes gabona lé. Amikor pörkölés van egy titkot: a szakemberek azt tanácsolják, hogy először megpirítjuk a rizst, majd később hozzá apróra vágott hagymát. Ezután a rizst, hogy ne veszítsük természetes aroma.

A klasszikus rizottó hagyományosan fel a különböző töltőanyagok. Ez a főtt hal és hús, valamint a különböző tengeri, vagy csak zöldséggel. Azok a tömések, hogy több időt igényel, mint a hús, adhatunk rizs idején pörkölés. És azok, amelyek gyorsan elkészíthető, meg kell tenni a kannába egy pár perccel a vége előtt a folyamat a főzés a rizottó.

Most pedig a húslevest. A nagyszínpadon a főzés rizottó jár csak vele.

Mit csinál a jobb? Klasszikus rizottó készült marha vagy csirke húsleves, de akkor egy hal, vagy akár zöldséget. Ha fogant tál tenger gyümölcsei, a legjobb, ha használni sima szűrt víz. Egyes szakácsok is használja húsleveskockákat a főzéshez rizottó és nem tartja valami méltatlan. De én nem ajánlom, hogy használja a főzés csodálatos ételek, „rizottó klasszikus” annyira ellentmondásos összetevő.

Hogyan öntsük a levest? Először is, egy tálba, amely főtt rizottó, töltött egy harmada a folyadék térfogata. Ha ez mind felszívódik, akkor fokozatosan adjunk hozzá kis adagokban külön serpenyőbe újra. By the way, minden alkalommal, ez serpenyőbe kell állni egymás mellett kis lángon melegítjük. Adjunk hozzá egy evőkanál húsleves csak az előző rész teljesen felszívódik. Távolodjon el a kályha nem kell sokáig. És ne felejtsük el, hogy folyamatosan keverjük a rizst. Fókuszban az ilyen fogyasztás: másfél liter folyadékot ki egy fél kiló rizst.

Amikor az összes húsleves elnyelődik, akkor feltételezhető, hogy a 85-90% -a rizottó kész, és csak akkor tudjuk elvégezni a végső előkészületeket. Kapcsolja ki a láng alatt a serpenyőben, adjuk hozzá a reszelt sajtot (bár az a hagyomány megköveteli tőlünk, hogy használja fajták Parmigiano és Grana Padano, de használható és holland), fedjük le a edényt, és hagyjuk, hogy egy pár percre. Protomai megszórjuk gyógynövények rizottóval - és tálaljuk az asztalra.

Reméljük, hogy elolvasása után ez az anyag nem lesz kérdés marad, hogyan kell főzni rizottó klasszikus. Most, hogy tudod, hogy minden részletet előállítására klasszikus olasz rizs ételeket.