Margarin: összetétele és tulajdonságai a termék

Margarin háziasszonyok használják ma nem csak a sütés, de helyettesíti a vajat a szendvicsek. Kell enni? Milyen minőségű margarin ízlés, hogy terjed , és mennyi ez kárt?

Margarin, amelynek összetétele folyamatosan változik, Franciaországban jelent meg, amikor Napóleon elrendelte létrehozását olyan termék, amely olcsóbb lesz a vaj találkozni fog az ár és a minőség a középosztály. Onnan, ez a mesterséges zsír egész Európában elterjedt, és most foglal nagy rést az élelmiszer gyártása.

Margarin: összetétele és a gyártási folyamat

Ennek alapján a termék növényi olaj, továbbá, hogy tartalmaz az állati zsírok és a tej. Olajok gyártásához használt margarin, biztos, hogy adja át a finomítási folyamat, ezért csak van semleges íze és illata. Ez egy zsiralappal műanyag termékek. Tej ad krémes íz margarin, az, hogy ez lehet alávetni fermentáció. De mégis, a tej mennyisége, hogy egy krémes íze nem elég, így az ízek használnak. Annak érdekében, hogy stabil emulziók, egy emulgeálószert, ha bevezetjük a tömeget, és szín adása céljából - színes. Természetesen nem nélkülözheti a sót és a cukrot.

Gyártási szakaszok margarin:

• Először előállítására zsír bázis, jön létre, úgyhogy az olvadási hőmérséklete körülbelül 33 fok, akkor ez a készítmény melegítjük és összekeverjük hozzá színezéket.
• A tej külön készítettük el azzal a kiegészítéssel, az összes oldható komponenseket (sók, cukrok, aromák), majd a két vegyületet összekeverünk grubodispersionnuyu szuszpenziót.
• Ezt követően, az iszapot beleesik egy speciális géppel, ami ezt a részét az emulzió, képes megtartani a formáját.
• Ezután margarin lehűtjük és kikristályosodott.
• Az utolsó szakasz - csomagolás és csomagolás.

Ma van egy másik fajta margarin - terjedését. Előállítása a szendvicsek és puha marad, még lehűlés után. A készítmény terjedésének egészségesebb, mint a margarin, és annak összetételét törvény szabályozza, a spread nem tartalmazhat több mint 8% transz zsírok, margarin, de ilyen szabályok nem, ezért figyelemmel kíséri annak minősége nem mindig lehetséges.

Margarin típusai

Elsősorban a termék háromféle margarin:

• Szilárd (főzés) margarin, amely a leggyakrabban használt a sütéshez, ez nem vonzó (nem tartalmaz festékek), és hordoz egy csomó állati zsírok.
• Sandwich margarin, amely magában foglalja a keverék az állati és növényi zsírok, nagyon népszerű. Gyakran cserélje vaj kapcsolatban viszonylag alacsony áron.
• Növényi margarin - a leghasznosabb az összes faj ma. Ez készült növényi olajok (szója, gyapot, olívaolaj), hordoz egy nagyon kis mennyiségű a szabad zsírsavak és a koleszterin. A helyenként jól játszó tekinteni margarin alapján tenyér és kókusz olaj, mivel azok nem tartalmaznak transz-zsírokat.

Margarin: Harm és előnyök

Amikor fűtött, telített savak alkotják a margarin, változhatnak, és nem nagyon hasznos az emberek, így cserélje margarinzsírok az étrendben lehetetlen.

Margarin, a készítmény, amely stabil szerkezet, nagyon kényelmes a használata a főzés, ami pontosan megfelel a szeretője a világon. Ételek nagy mennyiségű margarin kapott zsíros olajok kellemes ízt, de az élelmiszer-kevésbé hasznos.

Azok, akik helyére vaj margarinnal, abban a reményben, hogy lefogy, és részben téves. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a kalóriák számát a két termék közel azonos, de az arány a telített és telítetlen zsírsavak változik. Transzzsírsavak növelik az érelmeszesedés kockázatát, így a margarin nem kívánatos, hogy az emberek a szívbetegség.

Táplálkozási tanácsot helyére bármely növényi olaj margarin.