Német Bretzel: recept lépésről lépésre, főzés módszer és típusok

Ebben a cikkben szeretnénk elmondani a híres német Bretzelről. A klasszikus étel receptje elég egyszerű, és a kompozíció csak egyszerű termékeket tartalmaz. Ennek ellenére sok fajta létezik, amelyek összetételében és előkészítési technológiájában különböznek. Hogyan készítsünk édes és sózott szeleteket otthon? Egy klasszikus recept az anyagban.

Egy kicsit a történelem

A tudósok között még mindig viták, hogy mikor és hol jelent meg az első német kalach. Valaki összeköti eredetét a bűnös pékkel, aki megbocsátást kapott arra, hogy elkészítette a királyi kenyeret, amellyel háromszor láthatja a napot. Valaki azzal érvel, hogy mindent hibáztattak, és néhányan még a macskát is hibáztatták, a kalachot a pohárban sóvárogva lúgokkal mosogatták. Különben is, de a modern brezel a német cukrászok látogatói kártyájává vált, és szerte a világon széles körben népszerűvé vált.

Német fogsorok. Recept és típusok

A sózott perecek a német konyha klasszikusai . Hogyan főzni otthon a német Bretzel? A recept egyszerű:

• Egy teáskanálnyi száraz élesztőt hígítunk 125 ml meleg vízben kis mennyiségű cukorral.
• Szitáljon 250 gramm lisztet, és adj hozzá fél teáskanál sót.
• Tegyen 50 gramm vajat a liszthez, és kezével kezelje az ételt a morzsába.
• Add hozzá hígított élesztőt, és keverje össze egy puha tésztát.
• Helyezzük a kész terméket meleg helyen, és hagyjuk egyedül másfél órát.
• Amikor a tészta térfogatban növekszik, oszd meg tíz azonos golyóra és dobja őket vastag keskeny és vékony végekre.
• Ahhoz, hogy a perecek megfelelő módon nézzenek ki, kösse össze a tippeket középen, bontsa ki 180 fokkal, és nyomja őket a legvastagabb részre.
• Egy liter vízben töltsön egy kanál szódabikarbónát, és forraljuk fel az oldatot. Csökkentse az előformákat a folyadékba 30 másodpercig, majd gondosan helyezze őket sütőpapírra borított sütőlapra, és vajjal kenve.
• Amikor a bricsesznad száraz, sózzuk meg őket (talán kömény vagy szezám), és helyezzük előmelegített sütőbe.

20 perc után az eredeti snack készen áll. Megmondtuk, hogy csinálj egyszerű brezelt. A recept és az előkészítés módja, ahogy láthatta, még a kezdőknek sem okoz nehézséget. Az ételnek azonban számos fajtája van, és csak néhányat említünk:

• Nussbrezel - ez a pere készítéséhez pépes tésztafélékből készül, és diófélékkel megszórva.
• Palmbrezel - Swabia pulóver, édes élesztő tésztán alapul.
• Martinsbrezel - ezeket a pereceket ünnepeken sütjük és színes cukorral díszítjük.
• Olgabrezeln egy Bretzel, a Württembergi királyné híres, melynek tiszteletére süt.
• A Puddingbrezel a Rajna mentén élő cukrászok által készített csemege. Mindkét fél a pere van töltve puding van hozzáadásával vanília.

Az egyes területeken a bricsesznák kissé eltérnek az összetétel, a főzési módszerek és a megjelenés szempontjából. Olvassa el a recepteket, amelyekből megtudhatja, hogyan készítsünk el egy finom német fogást.

Ünnepi kezelések

A németek annyira kedvelik az ízletes pereceket, amelyek még öt napig tartják a népszerű ünnepek szimbólumát. A Speyer Bretzel Karnevál július második felében tartanak a Felső-Rajnán. Van egy olyan nyaralás is, amelyet a Bretzel szentel, amelyet Bottrop város három évenként szervez.

Bretzel Külföldön

A népszerű német ételeket más európai országokban is elkészítik. A bretzel az USA-ban telepedett le, de édesebb és lágyabb lett. Most gyakorlatilag az ország minden nagyvárosában állítják elő, és az ügyfelek számára kínálják lágy sajt hozzáadásával. Oroszországban a vibrári rezidensek nagyon hasonlítanak a szalagokhoz, de Viipurinrinkeli néven mutatják be ügyfeleiknek.

Sózott Bretzel

Minden német ismeri a német perec receptjét, mivel ez a snack különösen népszerű az ország déli részén. Itt sörözők, hangulatos kávézók, és természetesen önállóan készülnek. A pékségben és a cukrászspecialitásban különböző formákat kínálnak. Ezek lehetnek kis emberek, állatok vagy háztartási cikkek formájában. A klasszikus Bretzel azonban még mindig úgy néz ki, mint egy pere, amely két részből áll:

• Az első az Ärmchen, (kezek) vagy a vékony vége egy gabonahám.
• A második a Bauh, (gyomor) vagy a perec közepén.

Hogyan készítsünk egy igazi német Bretzel-t? Lépésenkénti kulináris recept:

• Oldjunk fel egy teáskanál élesztőt 125 ml meleg vízben.
• Szitáljon egy külön 250 gramm lisztet, adj hozzá sütőport és fél teáskanál sót.
• Adjunk hozzá egy teáskanálnyi olajat a száraz keverékhez, és összezúzzunk mindent egy morzsába.
• Kombinálja a kész élelmiszereket és gyúrja a tésztát. Ezután fedje le az élelmiszer-filmmel és helyezze egy meleg helyre pár órára.
• Amikor a tészta felemelkedik, tegye a kezével, helyezze az asztal munkaterületére, és tegyen tíz azonos darabra.
• A munkadarabokat vastag közepes és vékony végekkel kösse össze. Annak érdekében, hogy megfelelő formát kapjunk, vegyük fel a kezét a tippek felett, emeljük fel a kolbászt és az asztal fölé csavargassuk.
• A klasszikus formát adja meg a perecet, amelyet költői "szerzetes átkelt kezei" vagy "a szegény pék felesége áthúzott karján" fejezi ki. Ne aggódj, ha nem minden megy ki, ahogy kellene: mindegy, a kezelés finom lesz.
• Öntsön egy liter vizet egy serpenyőbe, adj hozzá két teáskanál szódát egy csúszkával, és tegye rá a tűzre. Ha az oldatot eléggé felmelegítettük, egy percig zajtalanítsuk le a pereceket.
• Nedvesítse meg a mellnedveket egy sütőlapon, vajjal megkenve, nagy sóval megszórja és 20 percig vigye a sütőbe.

A kész élelmiszerek snackként szolgálnak.

Recept a bajor brezelihez

Az ókortól kezdve a bajor pékészek egyszerű feladatot adtak hallgatóiknak - a sós hengerekhez. Azóta ez a megszállás háztartási névvé vált, és kifejezést használ, ha valaki valami jelentéktelen és nem fontos. Kérdés: "Mit gondolsz, itt vagyok a pereces só?" Általában azok kérik őket, akik hangsúlyozni szeretnék, hogy nem utasíthatók el. És hogyan tudsz híres bajor brezont készíteni? A recept egyszerű:

• Keverjünk össze két teáskanál sót 650 gramm szitált liszttel.
• 450 ml meleg tejet hét gramm száraz élesztővel és 1 teáskanál cukorral hígítunk.
• Csatlakoztassa a termékeket, majd gyúrja ki a rugalmas tésztát. Szükség esetén adjunk hozzá lisztet.
• Amint a tésztát felemeli, oszd meg 12 azonos részre.
• Mindegyikük forgócsapot forgat, és egy klasszikus bajor perecet épít.
• Tegyen öt teáskanálnyi szódát egy liter vízbe, melegítse fel a keveréket tűzön, és amikor forr, csípje le a bricseségeket, és tartsa félig egy percig.
• A perecet egy sütőlapra helyezzük, reszelt sajttal és sóval megszórjuk, majd előmelegített sütőben sütjük.

Amikor a bricsesze gyönyörű barna árnyalatú, távolítsa el őket a sütőből, tegye őket egy edénybe, és szolgálja őket az asztalra.

Brezel svábban

Németország egyes részeiben a híres perefélék gazdag tésztából készülnek, és színes cukrot díszítenek. A Bretzel otthona receptje meglehetősen egyszerű:

• Szitáljon át egy szitán 350 gramm fehér lisztet, adjon hozzá sót ízlés szerint, zsákot (10 gramm) száraz élesztőt és egy kis vaníliát.
• Külön, csiszolni 100 gramm cukrot és egy csirke tojást. Add hozzá 125 ml meleg tejhez és 250 gramm olvasztott vajhoz.
• Kombinálja a kész élelmiszereket, és keverje össze a tésztát. Kívánt esetben kenyérsütőt vagy keverőt használhat a tésztafúvókákkal.
• Hosszú ideig tegye a készterméket a hűtőbe.
• 400 gramm elkészített süteményt szobahőmérsékleten kell felengedni.
• Az élesztő tésztát két részre vágjuk, és mindegyiket egy elég vékony rétegbe dobjuk.
• Tegyen egymáson négy darab puff és élesztő tésztát, nyomja meg egymással, fedje le egy filmet, és tegye a hűtőbe.
• Egy óra múlva távolítsa el a munkadarabot, vágja szalaggal, dobja ki az egyes kötegeket, és adja meg nekik a sajtot.
• Helyezzük a sávokat egy pergamentes sütőlapra, hagyjuk negyedóránként állni, majd tojással zsírozza őket, gyöngyházcukorral és apróra vágott dióval.

Sütjük az ételt, mielőtt egy prémes színt előmelegített sütőben megjelenítünk.

Túrós tészta

A Brecel, amelynek receptjeit alább fogjuk elküldeni, a túró sütés szerelmeseinek fog fellebbezni:

• Olvadjon 150 gramm margarint, majd keverje össze 250 gramm túróval.
• Adjunk hozzá a keverékhez egy evőkanál növényi olajat, egy csirke tojást, három evőkanál cukrot és egy kis vaníliát.
• Gyúrja össze a tésztát, oszd meg több darabra és formázza az egyes pereit.

Sütjük az ételt, amíg jól fűtött kemencében sütjük.

„Verebek”

Már említettük, hogy a híres német sütés számos formát adhat. Ezúttal azt javasoljuk, hogy úgy nézzen ki, mint egy kis madár. Hogyan készítsünk egy Brettet? Elolvashatja az alábbi receptet:

• Tegyen egy nagy tálba 600 gramm lisztet, két teáskanál sót, hét gramm élesztőt és egy kis cukrot.
• Fokozatosan öntsön meleg tejet a termékekre, ne felejtse el a tésztát gyúrni.
• Fedjük le a kész terméket egy törülközővel, és meleg helyen töltsük egy órán keresztül.
• Amikor a tészta felemelkedik, oszd meg 12 darabra, tekerje őket egy kötegre, majd mindegyiküket egy csomóba köti össze.
• Forraljon egy liter vizet, majd tegyen egy serpenyőbe három evőkanál szódát. A folyékony "madarakat" fél percig merítse, majd egy sütőlapra tegye.

A darabokat késsel a "farok" -on megszórjuk, mákos magokkal vagy reszelt sajttal megszórjuk, majd készre sütjük őket.

Layered Bretzel

Hogyan főzni egy puffasztalt? A recept előtt:

• Finoman vágjuk le egy kést 100 gramm marcipánnal.
• Finoman fésülje le a citromhéjat egy finomabbra.
• Grillezni 100 gramm mogyoróhagymát, és száraz serpenyőben megsütjük. Ne felejtsd el keverni, különben a termék ég és a perecek keserűek lesznek.
• Készült ételeket keverőben, adj hozzá egy csirke tojást, 5 evőkanál cukrot, fél teáskanál sót, négy kanál rumot és egy teáskanál fahéjat. A termékeket simára simítsa.
• Puffadagot a hűtőszekrényben, majd tekerjük és 25-25 cm-re két négyzetre vágjuk, majd szilikon kefével vízzel kenjük fel, és egy sima rétegű anyagra töltsük fel. Helyezzük a hengeres csészéket negyed órán keresztül.
• Amikor a megadott idő telt el, vágja el a tészta csíkjait csíkokkal, hajtsa össze őket egy kötegre, és adja meg nekik a német perecek formáját.

Fektesse a szalagokat egy sütőbe, zsírozsa meg őket sózott sütőben, majd főzzük előmelegített sütőben.

A sörökből készült sütemények

Ön előtt - egy másik széles körben elterjedt és nagyon népszerű sváb recept. A sót tartalmazó Bretzel a következőképpen készül:

• Meleg 220 gramm könnyű sört a tűzhelyen, majd öntsön bele két teáskanál cukrot.
• 320 gramm fehérliszt kombinálódik 25 gramm száraz élesztővel.
• Az elkészített termékekből 30 gramm vajat és két teáskanál sót keverje össze a tésztát.
• Helyezze a terméket meleg helyen, és hagyja 45 percig.
• Amikor a tésztát felemeli, oszd meg nyolc darabra, és formázza a klasszikus német perecet.
• A munkadarabokat forrós vízben le kell engedni a feloldott sóba, majd át kell vinni egy kenéses szilikon matracra.

Meghintjük a sávokat egy nagy sóval és sütjük, amíg meg nem történik.

következtetés

Örülünk, ha tetszik a híres német brezel. A receptje egy olyan kezelésre, amit a cikkünkből kiválaszthatunk, és meglepetést tehet az otthoni eredeti snackjéből. Díszítsd a süteményed sóval, dióval, marcipánnal vagy sajtjal, majd reggelizni vagy esti teát szolgálni.