Roe - Arkangyal festett mézeskalács. History, hagyományos recept, festmény

Hallottál már az, hogy Roe? Kiderült, hogy ez a hagyományos Arhangelszk sütemények, amelyeknek hosszú szép története. Az előállításukra szolgáló eljárás alakult át rituális. És egy ilyen érdekes név kapták azt a tényt, hogy a legtöbb sütemények formájában alakjai kecske.

Arhangelszk Roe: Származás

Roe otthont Arhangelszk. Van egy különleges régi recept. Az ősi parti lakók, ezek mézeskalács tekinthető ünnepélyes. Sütjük őket egy évben csak egyszer - a karácsonyi ünnepek alatt. Mert ez az esemény, fogunk minden tagja a család, és a tésztát gyúr férfi segített. A nők kivágott cookie-kat, süssük őket, öntött, és a gyerekek segítenek díszíteni.

Roe Arhangelszk sült általában formájában a számok az állatok, mert az északi népek éltek csak köszönhető, hogy az állattenyésztés és a halászat. Előállítása mézeskalács ígért a sikeres vadászat és az alom az új évben. Ez általában úgy gondolták, hogy ez a szám védi a ház ellen, a gonosz szellemeket. Mert nem ettek jobb és nem öntött, és tárolni hosszú ideig.

A különböző régiókban volt a saját hagyományos receptek alapján. Tárolták őket izgalom és senki szentelt nekik.

Mivel festett Roe?

Arhangelszk Roe mézeskalács színű festék az édes máz. két színt használ főleg a fehér és rózsaszín. Fehér szimbolizálja a hó és rózsaszín - a Northern Lights. Az ugyanazon torta barna volt - ez a szín a fa és a föld.

ősi hagyományok

Az ókorban azt hitték, hogy Roe van mágikus. Vannak bizonyos hagyományok carving ezeket a termékeket. Például a számadatokat az állatok csak nézni, hogy a bal oldalon, és az emberek - elölről. Készült a terméket gyakran alján a szalag, azt jelképezi a földet.

Rituális kép tészta sütemény volt a prototípus. Általában ma stukkó festett mézeskalács - egy nagy néprajzi ritkaság, amely még mindig őrzi a földeket az orosz Északi. Ezek a számok is sütöttek egy különleges módon: hogy a tésztát, majd öntött őz, és tegye hűvös helyre huszonnégy órán át, majd sült, amíg aranybarna nem lesz. Kész sütemény többször forró vízbe mártott - állítólag ez úgy készült sima, erős és könnyű. Ennek köszönhetően a speciális recept maradt fenn példány a régi Roe. Raktak a régi időkben, mielőtt az ikonok, egyes adta nevét a házigazdák voltak a házban a boldogság és a jólét. Ráadásul már a büszkeség forrása, az általuk dicsekedett a vendégek előtt, így készült különleges gondossággal és szeretettel. Később Roe acél sütő eladó. Ez úgy történt, mint egy család. Men készült forma-vágó, a nők összegyúrjuk a tésztát, kivágott figurák és sült őket, és még díszíteni együtt, a gyerekekkel. Minden családnak volt saját receptek tartják a legszigorúbb titoktartás és öröklődött nemzedékről nemzedékre csak rokonaik.

Arkangyal őz - nem más, mint a munka a népművészet. Ők már régóta, a nagy érdeklődés a művészettörténészek, művészek, amatőrök és ínyencek a népművészet.

Arhangelszk Roe: recept

Ahogy korábban említettük, mindegyik klán volt saját receptje őz, amelyet titokban tartották. Idővel ezek kiegészültek, megváltoztak, javultak. Addig azonban, amíg mi eljött az ideje, és egy csomó régi recepteket. Egyikük, a leguniverzálisabb, szeretnénk mondani.

A vizsgálat során meg kell vásárolni a következő termékeket:

1. Cukor - 0,8 kg.
2. A víz főtt - több mint 250 grammos üveg.
3. Csirke Tojás - 3 db.
4. A tojássárgája - 5 db.
5. Vaj - 2 csomag (előnyösen 0,45 kg).
6. Búzaliszt - legfeljebb két kilogramm.
7. Só - 1 teáskanál.
8. Szódabikarbóna - 2 teáskanál.
9. Őrölt fűszerek - fahéj, gyömbér, szegfűszeg, kardamom, szerecsendió. Mindegyik hozzáadott arányban 2: 1: 1: 1: 1.

3,5 kg tésztát nyerünk. Belőle akkor farag akár száz kis sütemény vagy ötven nagy.

Lépésről lépésre főzés utasításokat

Tészták Arkhangelsk Roe alapul zhzhenki (ún karamellizált cukor). Meg kell venni 0,4 kg cukrot, és hozott egy vastag falú serpenyőben hideg nagy élek. Azt tedd a magas hő, fűthető. Amikor a cukor olvadni kezd alulról, hogy a tűz kisebb. Fokozatosan, a szükségességét, hogy a tartalmát, amíg teljesen feloldódik, alkalmanként megkeverve aktív. Karamellel óvatosnak kell lennie, hogy ne vigyük túlzásba a tűzre. Azt meg kell vásárolni egy szép barnás árnyalat, és semmi esetre sem szaga égett.

Amint a karamell készül azonnal kis részletekben vizet önteni úgy, keverés erősen. Legyen óvatos, ne hajoljon át a serpenyőbe. Víz karamell lesz sokkal gúny és csobog. Öntés összes vizet, keverjük az édes tömege alacsony hőmérsékleten, amíg az oldódás teljessé. Ennek eredményeként, akkor kap szirupot. Ebben meg elég aludni két csésze cukrot és keverjük, hogy feloldódjon ez is, hogy egy állam az egyenletes barna tiszta szirup formájában.

Ezután egy serpenyőben tegye az apróra vágott vajat, oldjuk fel lassú tűzön. Kezdetben úgy úszik a felszínen a folyadék. Az edényt levesszük a tűzről, és zavarja egy pár percig. Cool.

Ezután egy kis serpenyőben sobem öt sárgáját és három tojást. Öntsön egy csomó a szirupot, és keverjük össze. Add szódabikarbóna, só és minden fűszereket. Felhívjuk figyelmét, hogy veszünk két darab fahéj, és a többi - csak egy része. Természetesen minden arányban lehet változtatni a saját ízlése szerint. A hagyományos őz általában egy csomó fűszer. Minden attól függ, ízlése és vágyak.

A betakarított átszitált lisztet. Fokozatosan hozzá, hogy a mix, keverőlapáttal. A tésztát kell egy puha és rugalmas. Fontos, hogy ne tegye egy csomó lisztet. Ellenkező esetben a bázis lesz nagyon szoros. Zárja le az edényt fedővel vagy műanyag csomagolást. Rakjuk egy éjszakát hűvös helyen (a hűtőszekrény, például). Akkor is osztja a tésztát darabokra, terjesztése őket zsákokba, tedd be a hűtőbe, ha nem tervezi sütőt, ha az összes mézeskalács.

Ha azt szeretnénk, ugyanazon a napon sütött Roe Arhangelszk, lehetséges, hogy hűtse a tésztát, majd fél órát, hogy tegye a fagyasztóba.

Miután a tészta érett, ez lesz sűrű, nagyon rugalmas, és nem a kezén (összhangjának modellező agyag).

kivágások

Hogy előkészítse a festett mézeskalács, akkor bármilyen formák. És a gyártását az eredeti állatfigurák, angyalok, hóemberek, Mikulások szükség, hogy készüljön el a minta stencil kartonból vagy vastag papírt. Ez a süti nem talál a boltokban. Ez lesz igazi őz Arhangelszk.

Ha azt szeretnénk, hogy vékony, ropogós mézeskalács, a tésztát kinyújtjuk, vékony, két vagy három milliméter. És ha inkább a buja és gyengéd, akár egy centiméter. Ezután kivágjuk a számok penész, ha van nekik. És ne felejtsük el, hogy az állatok mindig keresi a bal oldalon.

Azok, akik a saját minták, tedd a hengerelt tésztát, és óvatosan vágja a kontúr mentén egy késsel.

Majd sütés azt, fedjük le sütőpapírral, és lebomlanak számok. Süssük őket nem lesz több, mint tizenöt percig kétszáz fok. Gyorsan szárad ki, ezért legyen óvatos, hogy ne vigyük túlzásba őket. Kész termékek pakolás egy törülközőt, és amikor a király - szeres a dobozban. Így az általunk készített Arhangelszk Roe. a recept nem túl könnyű, és igényel sok időt tölteni, de mi miatt!

Továbbra is csak a díszítsük sütemények.

Hogyan készítsünk máz festeni?

Hogy előkészítse a máz? Arhangelszk Roe kell festeni. Van egy hihetetlen mennyiségű recepteket. Adunk egy példát az egyik kiviteli alak.

Meg kell fenntartani az érintett termékek:

1. Tojásfehérje - 1 darab.
2. Porított cukor - 0,2 kg.
3. citromlé (friss) - 3-4 csepp.
4. Ehető festékek (előnyösen szerves).

Egy adott mennyiségű étel is elég, hogy festeni a tizenöt sütemények.

Hogyan kell festeni Roe?

Hogyan lehet díszíteni Arhangelszk Roe? Festés - ez talán a legnehezebb része a folyamatnak, hogy gyártásuk. Használhatja a főzés fecskendőt, de akkor csak tekercs kulechek formájában kúp egy lyuk. Ne feledje, hogy a vonal kell vékony és elegáns. Minták is tehet. Nincsenek korlátozások. Pofantaziruet és elkezd festeni. Használhatja etnikai motívumok, vagy jön valami saját.

Szebb kapott e sütemény, amely kezdetben teljesen ki legyen töltve folyadékkal máz, majd alkalmazni képek a befagyott bázis. Ez az opció helyesebb, hanem bonyolultabb. És az idő meg kell tölteni több.

Roe voltak fényes mázzal hozzáadni vagy természetes élelmiszer-színezékek.

természetes színezékek

Apropó Arhangelszk Roe (mester osztály főzés, mi festett), odafigyelés, ahonnan lehet színes mázzal alapuló természetes színezékek. Kínálunk ilyen alternatív helyettesítő természetes termékek:

1. White - cukor, tej, tejföl.
2. Sárga - citromhéj.
3. Green - spenót lé, lime héját.
4. Vörös és rózsaszín - Juice málna, eper, ribizli, áfonya, gránátalma, cékla főtt.
5. Orange - narancs, mandarin juice.
6. Brown - kakaópor.

helyett egy epilógus

Ha sújtotta a szépség és a történelem északi mézeskalács, mindenképpen próbálja ki kell sütni egy csoda az ünnepekre, kényeztesse magát és gyermekeit. Hagyja, hogy a tészta Roe lesz kellemes hagyomány a családban. Ez annyira jó, ha a küszöbön a ház illata jó!