Az Apple sajt: recept, főzési jellemzők

Összetételében az alma-sajt a leginkább sózott, sűrített és szárított lekvár a gyümölcsökből. De ízlésük és konzisztenciájuk szerint ez a balti desszert egy egyedülálló étel, amely nem hasonlít másra. Ma kínáljuk ezt a meglehetősen egyszerű, de csodálatos receptet. Építsünk egy ilyen hagyományosan litván ételt, amelyet rendszerint előzetesen főzünk, de karácsonyi alma-sajtot vágunk és evéselünk. Nehéz megmondani, hogy ez az illatos édesség fog kinézni? Talán egy szelíd alma-lekvárt almával és fahéjjal: annyira különleges és ízletes!

Hogyan készítsünk almás sajtot otthon

Általában Litvániában az étel Antonovka-ból készül, mivel hatalmas mennyiségű pektint tartalmaz. Azonban a tapasztalatok szerint csak meg kell vinni az édes vagy savanyú almát. Az ilyen ételek készítésének, mint az alma-sajtnak, olyan, mint a gyümölcsök csiszolása a cukor részvételével, majd a kapott püré hosszan tartó forralása. Amikor a vastag tömeg jelentősen csökken és sűrűsödik, beletesszük a dióféléket és egy aromás komponenst - a fahéjat. Ezután az almot ezen a formában préseljük és szárítsuk legalább 2 hétig (ami nehéz elviselni anélkül, hogy megkóstolná a finomságot). De amikor a litván desszert - alma sajt - teljesen megérik, sűrűvé és tele van aromával, aromával, eredeti utóízzel. Érdemes legalább egyszer megpróbálni főzni - a szaga és az íze segítségével a fantázia egy karácsonyi európai mesébe mozog. És mi, bár nem litvánok, hanem ízletesek is szeretnénk enni!

összetevők

Az alma-sajt elkészítésének folyamata meglehetősen hosszú, de egyáltalán nem bonyolult: minden, akár a konyha kezdője, háziasszonya is megbirkózik. Ehhez alma kell. Hagyományosan Litvánia alma-sajtot, amint már említettük, Antonovka-ból származik.

Az összetevők egyszerűek, mint a 3 kopecka: két kiló alm, egy cukor, egy finomított dióprés, annyi mandula és egy kis csipetnyi fahéj. Mindez azért, hogy valódi litván almás sajtot alkosson. És most - részletesebben, lépésről lépésre!

Almás sajt. A recept alapvető

1. A friss almák az enyémek, távolítsák el a magokat és a szárat. A peel nem távolítható el. A gyümölcsöket apró szeletekre vágjuk, és egy vastag falú edénybe (bogárba, edénybe, borostyánba) helyezzük őket. 2 kg alma - tisztított formában.
2. Bevezetjük a cukrot, mennyiségét ízlés szerint állíthatjuk be. De még az édes fogak esetében is: 500 gramm több mint elég.
3. Keverjük össze, és hagyjuk sok órát 8 (éjszaka) a hűvös (például lehet venni egy erkélyen), a gyümölcs elindítja a gyümölcslevet, és a cukor feloldódik. A gyümölcsszeletek csökkentek és csökkentik a térfogatot.
4. A tartályt lassú tűzön tartjuk, kb. 25 percig oltunk le, fedővel fedjük le. Az Apple daraboknak puha lesz. A tartalmat többször is megzavarhatja, tisztán.
5. Most tegyen egy kis darabot egy másik edénybe - 15 db, majd add hozzá a kész almalemezhez.

püré

A fennmaradó almákat teljesen lágyítani kell. Hagyja lehűlni és a darálandó keverőt közvetlenül a tartályba csiszolni, hogy simára simuljon. Természetesen, és a húsdarálón keresztül is átugorhat, ha egy ilyen keverő nem áll készen. Ismét egy kis tűzre helyezzük a tömegeket, hosszú ideig főzzük, és az óráról az órát keverjük. Ebben az esetben a fedelet félig kell lefedni, mivel a lekvár erősen megszórva, néha a mennyezetig terjed. Nem kevesebb mint 2 órát ásunk ki, hogy a tömeg erőteljesen elpárologjon és megfelelően sűrűsödjön.

dió

Ezután a litván alma sajt a következőképpen készül. Anyagokkal foglalkozunk - tisztítják és pörkölnek (száríthatóak). Jó ezekben a célokra nagy teljesítményű mikrohullámú (szó szerint 2-3 perc). Ehhez többször nyissa ki az ajtókat, és keverje össze az anyákat úgy, hogy ne égjenek. De meg lehet csinálni egy kályhában egy serpenyőben vagy egy kemencében. A sült (szárított) dió kissé hűvös, majd egy késsel nagy darabokra vágja (nem morzsákat).

Végső eljárások

Hogyan kell főzni a litván almás sajtot otthon? A recept folytatásra szorul. Amikor a dzsem tömege nagyon vastag lesz, a tartály falától távolodva folyamatosan keverni kell, hogy ne égjen.

1. Hozzáadjuk a dióféléket és az alma szeleteket a tartályba, amelyet a forrás megkezdése előtt hagytunk el. Távolítsa el a serpenyőt a tányérról, és gyengéden keverje össze a kapott összetételt úgy, hogy az almát és az anyákat egyenletesen helyezze az alma tömegére.
2. Most vegyen egy mély tálat, valamint egy gézszeletet, amely több rétegben halmozódik fel. A géz nedves a hideg vízben és szorítsa jól - nedvesnek kell lennie, de nem túl nedves. Tegye a csülöket egy tálba, és rakja rá egy sült keveréket. Egy fából készült spatulával állunk. És ebben az állapotban a félkész termék teljesen lehűl.
3. Ezután gyengéden hajtsa be a gézt, hogy megtartsa az alma tömegét. Mindent egy tányérra vagy egy nagy, sekély edénybe tettünk.

Nyomás és érlelés

Ezután az alma-anya tömegét jól össze kell préselni. Ehhez egy sima lapot helyezünk a sajt tetejére, és helyezzük a sajtót (egy műanyag palack vízzel vagy padlizsánnal - 2-3 liter) megfelelő. Ebben a helyzetben hagyjuk 1 napig normál hőmérsékleten, a termék fűtése vagy hűtése nélkül. Amikor egy kis mennyiségű folyadék jön ki az alma almából, nedvesítse meg egy szalvétával vagy WC-papírral.

Időben eltávolítjuk a gézet, felszabadítjuk a fejét. Meg kell tartania a formáját. Ha ez nem következik be, és az alma keverék a gézhez tapad, akkor az alma nem párolja eléggé a pürét. Ebben az esetben a munkadarabot a sajtónál még egy napig hagyja a hűtőszekrény belsejében (helyezzünk pár papírtálcát a fej alá: felszívják a felesleges folyadékot).

A Litvániából származó következő alma almát kellően hagyni kell, hogy megszáradjon és sört, azaz megérjen. A legjobb, ha erre a célra használják a rácsot, hogy az egyes oldalakból származó almakészítmények fejét "lélegezhessék". Fedje le egy darab géz vagy vászon porból és apró részecskékből, mindig a lakás körül. A sajtfejet békében hagyjuk (mintha csak "elfelejtettük") legalább 14 napot - jobban. A hőmérsékletnek helynek kell lennie. Ezt a folyamatot a hűtőszekrény alján végezheti el, de még mindig túl nedves, és a sajt megfelelően szárad. De egyébként, ha az almot tökéletesen megemésztik, akkor semmi sem fog történni vele: a penész nem fog megjelenni.

készenlét

Illatos litván almás sült diófélék és fahéj készen áll, amikor a fejre nyomva (például egy ujjal) a felszíni rugókat. A litván házi szakácsok pedig "érezni fogják a félelmet", amikor az édesség kész - a megjelenésében. Egy ilyen kis titok: a sajt kéregének száraznak kell lennie, de belül sűrű és tökéletesen vágva, nem ragaszkodva a késhez. A hagyomány szerint az alma-sajtot előkészíteni kell a télre, és karácsonyra vagy egyéb ünnepekre kell az asztalnál szolgálni. Ez egy remek otthoni és baráti étel, és elképesztően finom!

A többváltozós

Az Apple sajt egy multivar szakácsban nagyon egyszerű. Mivel a modern háziasszony a konyhában valószínűleg hasonló, nagyon kényelmes és egyszerűsítő életet élvez, az eszköz. Alma lekvár készítéséhez (sajt alapanyagként) savanyú almákat, cukrot adunk a személyes megértés és ízlés szerint (általában 2: 1 arányban).

Hámozunk almákat a bőrről és magvakról, eltávolítjuk a szárakat. A nyersanyagokat a multivárkára küldik (sütési mód 1 óra). A sült almát egy nagy szitán át vagy egy krumpli keverővel átmegyük a burgonyapüré állapotába. Keverjük össze cukorral. Ebben a szakaszban többször próbáljuk ki a masszát az édes és a savas arány módosításához. De nem szabad elfelejteni, hogy minél több cukrot helyeznek el, annál sűrűbb lesz a sajt.

Az elkészített keveréket visszaadjuk a multivárkának és ugyanabba a módba tesszük (de 20 percig). Többször megismételjük ezt az eljárást. Az ilyen ciklusok többször is megismétlődnek, mindegyik almát követően. A keverék készen áll, amikor megvastagszik.

Add hozzá a dióféléket és a fahéjat, az eredményül kapott masszát egy gézzel borított táblára helyezzük, hagyjuk kihűlni pár órára. Egyébként, ha nem csinálsz semmi mást, kapsz egy kiváló lekvárt. Lehűlés után megkeményedik, és kivághatja, például teára. De ha meg akarod venni az alma litván sajtot, akkor az eljárást be kell fejezni (lásd a fenti alap receptust) - vagyis a sajtót a sűrű folyadék felett távolítsa el, és hagyja egy kicsit érni.

pite

A litván sajt (amely általában az asztalra szolgált, külön kezelésként), finom ételeket készíthet: almás pite sajtos. Ehhez szükségünk van: fél kilogramm liszt, só a kés hegyén, egy jó darab (gramm 200) alma sajt, egy csomag vaj, három nagy almát, cukrot a személyes ízléshez, csipetnyi keményítőt, tejet, fél citromlevet.

A főzés egyszerű!

Mi dörzsöljük a sajtot, és összekeverjük liszttel. Adjunk hozzá sót. Finoman vágja le az olajat, adjon hozzá tömegt és gyúrja a tésztát, fokozatosan víz hozzáadásával. Formálja a labdát. Kb. Egy órára tedd a hűtőszekrénybe. Az almákat tisztítják és kis szeletekre vágják. Megszórjuk a gyümölcslevet a citromból. Keverjük össze a cukrot + keményítőt, óvatosan tegyük bele az almába. Vigyük a tésztát, és félig levágjuk. Az egyik részt kinyomjuk, és egy szerszámba helyezzük úgy, hogy a szélek csomósak legyenek. Elterjedt az alma töltelék. És a maradék tésztát egy rétegbe sodorják, és a tetejére helyezzük, a széleket az aljával elvágva. Keresztmetszeteket biztosítunk a légáramláshoz. A tejszínt vagy tejföl kenjük meg. Sütjük 20-25 percig 220 fokos sütőben, majd 180 fokra csökkentjük, majd 30-40 percig sütjük.