Étel, amely az úgynevezett orosz szerte a világon. orosz konyha

A nemzeti konyha híres a sokféle étel, amely lista folyamatosan frissül az új gasztronómiai alkotásait. Miután az európaiak gyakorlatilag nem érdeke a hagyományok az orosz konyha, mivel az alacsony kifinomultságát annak ételeket. Azonban ezek a dolgok nem szánalmas hozzáállás jelentős szerepet játszott, és még éppen ellenkezőleg - szolgált motiváló mechanizmus az új recepteket. Most szolgáló orosz konyha nagyon népszerű európai ízlését, akik értékelik a sokszínűség és finom íze.

Mi az „orosz saláta”?

A nevének megjelenítéséhez nemzeti gasztronómiai remekmű létezik európai körökben. Számunkra ez az úgynevezett saláta vinaigrette - egy étel, hogy az úgynevezett orosz szerte a világon.

Fő jellemzője a létezés tisztán nemzeti összetevők, mint például ecetes uborka, savanyú káposzta és a többi. A név „orosz saláta” van a francia gyökereit, és ez szóból származik vinaigre, azaz magyarul „ecet”.

A név eredete az edény

A korszak uralmának I. Sándor, a bíróság szolgált francia séf nevű Antuan Karem. Tehát előestéjén a következő ünnep a konyhában együtt Antoine dolgozott, és az orosz szakácsok. Francia séf látta, hogy készül egy érdekes saláta, amelyek elsősorban a zöldségek, és megitatta azt ecetsav lényege. Ő nagyon meglepődött ezen, és megkérdezte: «? Vinaigre» Szakácsok úgy döntött, hogy az úgynevezett étel főzve őket. Mivel az étel a világon nevű orosz, kezdett, hogy hívják a francia módon, nevezetesen az „orosz saláta”.

Mi előtt kezelik szakácsaink?

Régi orosz ételek részeként a nemzeti konyha, a feltörekvő IX-X században. és elérte csúcspontját, a XV-XVI században., jellemző a közös jellemzők, tartósított korunk.

Elején ez az időszak volt az orosz kenyér, amely készült savanyú rozs tészta. Azt javasolja egyfajta koronázatlan királya az asztalunkra, amely nélkül a nemzeti menüben. Azt is találták fel, és más fontos fajták sütőipari termékek, különösen a zsemle, lédús, palacsinták, piték, bagel, fánkok, muffinok, és így tovább.

Mindegyikük elő elsősorban alapján kovász, ami annyira jellemző az orosz hagyományos ételeket egész történelmi kulináris evolúció. Előszeretettel kovászos kenyeret, savanyú képezte az alapját a kocsonya - zab, rozs és a búza. Úgy tűnt, jóval azelőtt, hogy a modern társaik, mint általában, bogyó.

Szintén régi orosz ételeket bemutatott különböző gabonafélék és kifáraszt, eredetileg úgy gondolták, hogy egy komoly és ünnepélyes élelmiszer. És mindez híg gabona, liszt bőség, gyakran főzött hal, gomba, zöldség, tej és tejtermékek, és néha - húsételeket. Ugyanakkor, a klasszikus orosz ital, mégpedig mindenféle mézbor, kuvasz, hozta le. Mondanom sem kell, hogy a tartomány nagyon széles volt?

Megjegyezzük, hogy az orosz konyha már régóta osztva sovány (hal, gomba és zöldség), és az úgynevezett kövér - tejtermékek, hús és tojás. Ez volt jelentős hatással a további fejlesztése a kulináris hagyomány, amíg a végén a XIX.

Érdekes név orosz ételek, vagy miért a káposzta töltött káposzta hívják?

A történelem e szeretett sok ételeket, káposzta, kapcsolódó Oszmán Birodalom, hogy hagyja őket, hogy úgy mondjam, egy örökölt az orosz nép. Dish, amely az egész világon hívja orosz, sőt, egy moldovai. Szó sarmale vagy véleményünk szerint - „töltött” származik a török ige káposzta és azt jelenti: „csomagolva”. Ez az étel népszerű az egész elmúlt néhány száz évben.

Az orosz konyhában van egy hatalmas számú variációját káposzta, amelyek különböznek elsősorban tölteléket. Ez lehet a rizs és a sertéshús gombával és rántott gomba mogyoróval, sőt édes bab paszta. Ők is mérete változó, kezdve a kisméretű és végződő obszcén nagy. Több ilyen töltött káposztát táplálja az egész várost. Például azok a hagyományos étel a Sárkányhajó Fesztivál.

Milyen más országokban enni káposzta?

Ez az étel, amely világszerte ismert orosz, egy kis különbség van jelen szinte minden konyha a világon. Például, Azerbajdzsán, Grúzia, Perzsia és Bosznia ez az úgynevezett Dolme. Törökországban van, mint már említettük, Sarma. Moldovan és a román konyha analóg káposzta, ismert Sarmale. Örményországban, ezek az úgynevezett Tolma.

Ezen túlmenően, az orosz étel népszerűek Lengyelországban, Litvániában, Ukrajnában, Szerbiában, Fehéroroszországban t. D. Még egy távoli országban, mint Svédország egy csészébe, amely alapjául szolgált az összes azonos töltött. Van káposztalevél csomagolt keveréke darált sertéshús és a rizs, és frissítőket szolgálnak fel a köret, amely egyfajta főtt burgonyával. Ugyanakkor a táblázat jelen kell lennie barna mártással és vörösáfonya jam. Ez az úgynevezett Kaldolmar étel.

Így azt mondhatjuk, hogy a név az orosz konyha is található a különböző országokban, bár kissé módosult. Bár ez azt hinni, hogy kölcsön másnak a neve.

Hogyan kezdjük el a hagyományos ellátási nemzeti ételeket?

Az első orosz konyha bemutatott számos különböző levesek. Ezek oszthatók hét fő csoportok, nevezetesen:

1. Hideg levesek, amelyek alapján készített kuvasz: hash, és Turi botvinya.

2. A fény levesek vagy leves, a fő összetevője a víz, és a különböző zöldségek.

3. A hús, tej vagy gombaleves tésztát.

4. Orosz káposztaleves.

5. Soljanki és rasszolnyik, hogy elég súlyosak ahhoz, miatt zsíros húslevest és sós savas bázist.

6. Kalia és a fül végre két fő halfaj levesek.

7. Darák leves alapja zöldséget.

Leves, mint a nemzeti étel

Orosz első tanfolyamok, mint látható, igen változatos. Azonban van olyan, amely nem kezeli gyakorlatilag bármilyen asztalon, mint a paraszt és a király. Ez a leves - a legfontosabb mindennapi étel, ami megjelent Oroszországban a IX században. A fő összetevője a kelkáposzta.

Sokan úgy vélik, hogy ez a kultúra importálták Bizáncban. Azonban ez a nézet nem teljesen igaz, ősidők óta termesztett káposzta a fekete-tengeri kolóniák az ókori Görögország, honnan jött az orosz. Ezután Oroszországban főzött levest és különféle yushki. Ők készítik friss, gyakran savanyú káposzta. Ez az étel gyorsan szerzett népszerűségét, és megszerezte a nevét a „leves” vagy „Sti”.

Ezután az orosz ételeket egészíteni egy finom étel származó forrásban. Arról van szó, leves, melyet azonnal élvezheti a nagy szerelem és népszerűsége a keleti szlávok. A neve eredetileg azt jelentette, „Buryakova leves”, pontosabban alapján répa leves.

Leves és kása - erősségünk!

Orosz konyha, beleértve a levest, elosztott sok országban szerte a világon. Ez és Ukrajna és Fehéroroszország, Lengyelország és Litvánia és Lettország és Észtország és Finnország és Moldova. De a különleges szeretettel vannak, nyilvánvaló okokból, az oroszok, és nem csak a lakosok a központi orosz zenekar, hanem a képviselők a Mordovian udmurt, csuvas, komi-permi népek.

Ezek az orosz ételek, fotók kerülnek bemutatásra egy cikket elkészítve a kereskedő házak, nemesi birtokok, királyi paloták és a rossz kunyhók. Ez csak abban különbözik a tartalom „schanogo bankot.” Gazdag ember főzés, hogy úgy mondjam, gazdag leves - a hús vagy csirke húsleves, és a szegények kerülnek minden, hogy ő volt a ládákat idején.

Pomors előnyös hal káposzta leves, amelyet hozzáadunk a megőrölt por megsütjük. Nagyböjt idején előállítására meatless gomba levesek. A táblázat a császár alkotta kivételes recept úgynevezett „Royal leves”, ami hozzá sok tengerentúli finomságokat. Tavaszi főtt „zöld” leves, amely abból állt, sóska, vagy csalán, quinoa, eldobjuk káposzta palántákat. Télen vannak fagyasztva és figyelembe az úton, majd a felmelegedett egy vízforraló.

Emellett káposzta, a másik összetevő, az ételek pedig hagymát. Azt is tedd a burgonya és a sárgarépa. A déli, tette hozzá az édes paprika és a paradicsom. Sokan inkább fel megvastagodása rozsliszt.

Melyek a levest a modern orosz konyha?

Eddig húsz szakácsok kínálnak fajták a nemzeti orosz káposztaleves, a legfontosabbak a következők:

1. Teljes és gazdag leves. Ezek nagy az igény, annak a ténynek köszönhető, hogy arra készülnek, hogy a csirke, vagy húsleves hozzáadásával olaj sauté zöldség. Lehetnek főzött mind friss, mind a savanyú káposzta, vagy ezek keveréke. Elfogadható addíciós gombák, előnyösen fehér.

2. előregyártott leves. A főzés során a felhasznált hús több faj (a táptalaj), és a húsok és kolbászfélék. Hús kell apró darabokra vágjuk. Szükség van hozzá friss vagy savanyú káposzta, nagy mennyiségben.

3. nagyböjti leves. Ezeket úgy állítjuk elő a húslevest zöldség, általában azzal a kiegészítéssel, mindenféle gombát.

4. halászlé. Főzzük a halat húsleves. Használhatja egy kis hal, porrá őrlik. Alkalmas kombinációs friss és sózott hal előnyösen tokhal.

5. Szürke leves. Készítünk az alsó szürke-zöld levelek káposzta, előfermentált. Az étel nagyon a kereslet az északi részét Oroszországban.

6. Zöld leves. Ez az egyetlen olyan ételek elkészítése nélkül káposzta. A fő összetevők a tavaszi növények, mint a sóska, csalán és quinoa.

7. káposzta palánta. Pörkölt a káposzta palántákat alkalmatlan leszállás.

8. A napi leves. Különleges fajta, mint egy konténer a főtt étel első becsomagolt négy órán át egy vastag takarót, majd hagyjuk állni hideg helyen egy napra.

Népszerű főétel. Orosz konyha szempontjából megkülönböztető és identitás

Hagyományos képviselői: a hamburgerek, különböző hús- tekercs, zrazy, sütés hal, hús, káposzta, töltött paprika, húsos és így tovább.

Második természetesen jellemző különbség, kifejezett hosszú előkészítési folyamat, és a magas kalória tartalma. Általános szabály, hogy a termékeket sült, főtt vagy párolt. Természetesen a natív orosz ételeket sült, vagy sínylődik a sütő, a szabad szellem.

A fő hagyomány orosz tábla szolgál a sokféleség és rengeteg használt termékek előállítására a megfelelő kezeli.

Szakaszában kialakulása az orosz konyha

Konyhánk folyamatosan fejlődik, és jelenleg azonosítani lehet a főbb állomásait a fejlesztési, nevezetesen:

• Régi orosz konyha - utal a IX-XVI században;
• konyhájában pézsma - nyúlik vissza, a XVII században;
• konyha Petrovsko-Catherine korszak - XVIII század
• St. Petersburg - a végén a XVIII században;
• All-orosz nemzeti konyha - érvényesült a 60-es években a XIX században;
• Szovjet - domináltak 1917-től napjainkig.