Hogyan lehet a joghurt otthon zsírmentes?

A sovány joghurt elkészítéséhez minimális zsírtartalmú friss vagy pasztőrözött tejet kell vásárolnia. Érdemes megjegyezni, hogy manapság sok lehetőség kínálkozik ilyen finomságra. Joghurt, mikrohullámú, multivárk és más eszközök segítségével készül. De ebben a cikkben úgy döntöttünk, hogy a legkönnyebben és leggyorsabban úgy gondoljuk, hogy még egy kezdő szakács is használható.

Hogyan főzni alacsony zsírtartalmú joghurtot?

Ez a kérdés ma nem olyan fontos, mint néhány évtizeddel ezelőtt. Végül is, hogy ilyen ízletes és édes terméket vásárolj, csak el kell mennie a boltba. De nem minden szupermarketben értékesített joghurtok hasznosak a testünk számára. Ezért vannak háziasszonyok, akik otthon még mindig ilyen finomságot főznek.

Nézzük meg, milyen termékeket kell vásárolnod ahhoz, hogy a joghurtot zsírmentesvé tegyük:

• Tej friss vagy pasztőrözött minimális zsírtartalma (legfeljebb 1,5%) - 1 l;
• Sovány tejpor - ¼ csésze;
• Sand cukor ("etetés" savanyú baktériumok) - 1 nagy kanál;
• A só kicsi - egy csipet;
• Természetes joghurt élő kultúrákkal (adalékok és színezőanyagok nélkül) - 2 nagyméretű nagy kanál (fagyasztva szárított száraz indító is használható).

Az alap készítése

Házi készítésű alacsony zsírtartalmú joghurt három szakaszban készül. Először elő kell készíteni az alapot. Ehhez a pasztőrözött tejet fémtartályba öntse, és fokozatosan 45 ° C-ra melegítse. Ha friss italt fogyaszt, először forraljuk fel, távolítsuk el a filmet, majd hűtsük le az említett számokra. Csinálja ezt hideg vízben, tegye be a serpenyő alját, és óvatosan keverje össze a tartályt. Ezenkívül egy ilyen italban kívánatos ¼ csésze sovány tejpor hozzáadására . A joghurtot vastagabbá, finomabbá és táplálóbbá teszi.

Az élesztő hozzáadása

Miközben a főtt tejet lehűtjük, az erjedést szobahőmérsékletre kell felmelegíteni. Ehhez csak a hűtőszekrényből kell kilépni, és több óráig tartani. Ezután meleg fagylaltot, alacsony zsírtartalmú vagy száraz liofilizált baktériumokat kell a tejben elkeverni és alaposan keverni (keverővel).

Az utolsó szakasz az öregedés a hőben

Miután a bázis a jövőbeni csemegék készen áll, azt egy három literes edénybe kell önteni és lazán lezárni egy üveg fedéllel. Ezután a tartályt a keverékkel gyapottakaróval kell bevonni, és bármilyen hőforrás közelében kell elhelyezni. Például, télen egy tejesedényt lehet elhelyezni az akkumulátor közelében, vagy hagyományos termoszba önteni. A legfontosabb dolog ugyanakkor emlékezni arra, hogy a természetes zsírmentes joghurtot 50 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten és 30 ° C alatt kell tartani.

4-7 óra elteltével olyan terméket kapjon, amelynek konzisztenciája egy pudingra hasonlít, de csak sajtos illattal és kis mennyiségű zöldes vagy sárgás folyadékkal a felületen. Ez a tömeg, amire szükségünk van. Érdemes megemlíteni, hogy minél hosszabb lesz a sovány joghurt a melegben és megérik, annál vastagabb és finomabb lesz. Az ilyen termék előállítása során rendkívül fontos, hogy a tartályt a tejkeverékkel ne mozgassuk, mivel ez jelentősen csökkenti a megvastagodás sebességét.

Helyes betöltés az asztalhoz

Miután a joghurt sűrűsödik és teljesen készen van, azt közvetlenül egy üvegedénybe kell helyezni a hűtőbe, ahol legfeljebb két hétig tárolható. A cukorral és a bogyókkal együtt ajánlott egy ilyen italt az asztalhoz használni. Kívánt esetben hozzáadhat egy pár kanál folyékony mézet, valamint egy csipetnyi fahéjat.

Hasznos tippek

Ha egy kis mennyiségű házi joghurtot kell használni kezdőként, akkor az első 5-8 napon belül tanácsos ezt megtenni, míg a savanyú tej baktériumok életképesek. Ezenkívül a termék felületén képződő, zöldes-sárga színárnyalatú szérumot azonnal le kell folyni vagy tésztát, főzősaláta stb.

A gyártók általában különböző sűrítőanyagokat (keményítő, pektin, zselatin stb.) Adnak hozzá a szupermarketekben értékesített joghurtokhoz. Ezért ne lepődj meg, és hiába aggódj, ha a tejet tartalmazó tejtermék folyadék lett.