Hogyan sütjük a botot a sütőben: egy recept

A sült Veprevo térde egy hagyományos cseh étel, amely régóta az ország valódi szimbóluma - sötét sör és a Witt katedrális. Ugyanakkor ez a recept nagyon népszerűvé vált más országokban, de mindig hozzá fog járulni a Cseh Köztársasághoz és ősi hagyományaihoz.

A cseh sült szár azonban eredeti formájában már unalmas lett. Ezért a híres séf Zdenek Poglreich úgy döntött, hogy kissé módosítja, és az eredményt a nyilvánosság elé kell állítani.

Szükséges összetevők

Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• Szár - 4 db;
• Sárgarépa - 2 db;
• Fokhagymafej - 1 darab;
• Hagyma - 2 db;
• Petrezselyem gyökér - 1 darab;
• Zeller gyökér - 1 / 2p;
• Paradicsom - 3 db;
• Sötét sör;
• vaj;
• Növényi olaj;
• rozmaring;
• kakukkfű;
• só;
• bors.

Hús kiválasztása és elkészítése

Mielőtt sütjük a botot a sütőben, helyesen kell kiválasztani és előkészíteni. Ehhez a recepthez a térd kis része megfelelő, és jobb a fiatal sertéshús használata, amely sokkal lágyabb és finomabb. Minden kormánylapátot alaposan meg kell mosni és egy nyitott tűzön kell kezelni. Ezután egy késsel apró vágásokat készítenek a darab körül. Erre azért van szükség, hogy sütjük a botot a sütőben, zöldségekkel és különleges mártással, melyet be kell szívódnunk a húsba, és a bőr megzavarja ezt.

Főzõ mártás!

Kis mennyiségű növényi olajjal fűszerezd meg a fokhagyma gerezdéket. Ezután a fogakat a vágásokba kell behelyezniük. Ezután nagy vágott sárgarépát, zeller, petrezselyem gyökereket és hagymás gyűrűket sütjük. Sütjük a botot a sütőben , ugyanakkor adjuk a termékek teljes ízét, a sültekhez fokhagymát és paprikás paradicsomot adunk. Az egész keveréket még néhány percig sütjük, és egy sütő tálcára öntjük, melyet előzetesen pergamen vagy fóliával el lehet látni, hogy megakadályozzuk a ragasztást.

sütés

Most tegye a húst a szósszal a serpenyőbe, és tegye az edényt a sütőbe, ahol 180 fokos hőmérsékleten főz. Minden szakács tudja, mennyit süt a kemencében, de a tudás többnyire intuitív. Ezért az idő paramétereiben senki sem tud pontos és egyértelmű választ adni. Az a tény, hogy azt főzzük, amíg a hús elmarad a csont mögött. Ezt ellenőrizheti egy szabványos csatlakozóval. Ezt követően a pilafot 10-15 percig hagyja a kemencében, hogy a felhalmozódott hőmérséklet miatt teljesen készen álljon. Érdemes megjegyezni, hogy a hőkezelés során folyamatosan vízzel kell sütni a sötét sört, bár egyesek inkább sütés előtt öntsék a sütőbe. Azonban a második módszer kényelmesebb, ráadásul lehetővé teszi a hús számára, hogy gyönyörű színt kapjon.

takarmány

Mielőtt sütjük a botot a sütőben, el kell döntenie a körettel. Hagyományosan pácolt káposztát és fűszerezést használnak reszelt torma formájában. Azonban ez a recept egyszerűen csak kis húsos vajra öntve, és friss kenyérrel szolgálja fel. Nincs más mellékétel, mert csak így lehet megkóstolni az étel valódi ízét.