Milyen undorító, ez a kocsonyás hal: zselés sügér

Nem titok, hogy a zselés sügér tartják a titkos fegyver a szovjet háziasszonyok: a hal állt rendelkezésre, még kiszabott enni, de hogyan lehet úgy, hogy a használata minden része a fejtől a farok, és ugyanabban az időben, hogy lássa el a teljes szorosan összefonódott a család és a szomszédok?

Nem ismert, hogy pontosan mikor hal felér kocsonya - talán ez volt a hiba, vagy egy kísérlet egy szakács, aki megállapította, hogy a medúza nem olyan undorító és haszontalan, mint képzelte.

Recept zselés fogas

Összetevők: valójában, sügér - 0,6 kg, hagyma - 1 db, sárgarépa - 1 db.,. Zeller, fűszerek (babér, szegfűbors 5 borsó, só), tojásfehérje, üveg száraz fehérbor, zselatin granulátumok.

Ezt fel lehet használni, mint a díszítés: citrom, fürjtojás keményre főtt zöldségek, borsó, áfonya vagy áfonya, vörös kaviár.

Elkészítéséhez zselés süllő, a halak először meg kell tisztítani, kizsigerelt és - amennyiben azt nem fejezte hasított ki a boltban. Távolítsuk el a belső és tisztítsa ki a mérleg-ig, vágja a hal gerince mentén, távolítsa el a csontokat, fej és a farok (nem dobja). Solim filé és csomagolja fóliába csiszolópapírral le.

Melegítsük elő a sütőt száz fokkal, és tegye sütjük benne sügér körülbelül 1 óra - halat kap lédús és zsírmentes. Miután kivettük a sütőből, összeolvad gyümölcslevek, csomagolja filé műanyag borítót, és tedd a hűtőbe hűlni egy éjszakán át.

Töltsük meg a fennmaradó rész a sügér - csont felső vízszint az ujját a fenti - meg kell forralni a levest. Add a bankot fűszerek, zöldségek - pre-aprított sárgarépa, zeller, hámozott és apróra vágott hagymát. Só ízlés szerint, és közepes lángon forraljuk 15 percig fedő nélkül Ezután felöntjük borral, forralunk, és hagyjuk forrni további 15 percig. Ezután is eltávolítja éjjel, úgy, hogy a részecskék telepedett a levest, és a folyadékot leszűrjük.

Most húzza ki a halat és bővítése. Elkészítéséhez zselés fogas filé 300-400 szüksége liter nagyon gazdag húslevest. Mi szűrjük át gézen. Olvassa el az utasításokat a zselatin - ez kell ahhoz, hogy elegendő az egész levest. Itatni zselatint kis részletekben, a többi a húslevest felmelegedni az alacsony hő.

Ha kis mennyiségű zselatint mi bankot. Egy kis trükk: a zselés sügér így tiszta és világos, lehet egy felvert hab tojásfehérjét, és adjunk a levest ebben a szakaszban. Ha a fehérjét emelkedik, kapcsolja ki a húslevest.

Lehet, hogy még egyszer felforraljuk a levest, hogy az egységesség elérése. Ez végül szűrjük át cheesecloth és így lehűlni szobahőmérsékletre.

Ready szolgálni egy aszpikos

Akkor vedd fel egy kis la carte formák, és lehetőség van, a hagyomány a szovjet háziasszonyok választhat hosszúkás tál kocsonyával. Pour egy kis réteg az alsó konténer a hűtőszekrényben, és távolítsa el. Amikor a réteg kikeményedik, terjedt a vágás (vagy az egész) szövetváz sügér. Top feltöltjük húsleves - viszonylag vékony réteget, és állítva gélt képez a hűtőben.

Így elkészített tengeri aszpikos lehet díszíteni semmit, mert az átlátszó gél alkalmas bármilyen asztalra. Javasoljuk, hogy a használata a kis borsó, bogyós gyümölcsök, tojás, felezett fürjtojással és olajbogyó szál petrezselyem, bazsalikom és koriander.