Hogyan csokoládé elolvad az otthon: tippek szakemberek

Néhány dolog a főzés tűnik olyan elemi tapasztalt szakács, nem fizetnek nekik sok figyelmet. Például, nem valószínű, a recept alapján ismertetjük részletesen, hogyan kell olvasztott csokoládét otthon. Azonban a tapasztalatlan háziasszonyok is gyakran hozzátapad vagy begurult csomókat. De itt is, mint minden más esetben, csak kell egy kis készségek és akkor minden kell jönnie.

De mielőtt megtanulják , hogyan kell olvasztott csokoládét otthon, meg kell tanulni, hogyan kell kiválasztani a megfelelő. Erre a célra alkalmas nem csak a csokoládé, de csak egy kakaó tartalma legalább 50%. Ezen túlmenően, az összetételében nem lehet növényi zsírok. Ez ahhoz vezethet, hogy az a tény, hogy a tömeg egyszerűen rövidíteni az olvadás során. Az édesipari célokra soha nem használt porózus csokoládé. De tudod használni a tej vagy fehér díszítéssel.

Sokan úgy vélik, hogy tart egy csomó időt. De ahogy olvad a csokoládét valóban lehetséges 5-7 percig, ez egy hosszú távú tartózkodásra a lemezen csak éget. Az a tény, hogy a „megfelelő” csokoládé melegítéssel megtartja alakját. És megérteni, hogy készen áll, hogy meg kell akadályozni a spatulával. Egy másik nagyon fontos, hogy előkészítse a csokoládé erre az eljárásra. Meg kell törni, vagy késsel vált chips. A kisebb darabok, annál könnyebb és gyorsabb lesz, hogy olvad a csokoládé.

Most, hogy tudod a szabályokat, akkor elkezd maga az eljárás. Tapasztalt szakácsok kínálnak számos módon, hogyan lehet olvasztott csokoládét otthon. Egyikük - egy vízfürdőben. Mert akkor kell 2 edények különböző méretű, hogy így lehet illeszteni egymással, és ne érintse meg az alján. Az egyik, hogy több, felöntjük vízzel, és tegye a második darabokra törjük csokoládét. Gyűjtsük vízfürdőben, és keverjük olvadni a csokoládé 5-7 percig. Nagyon fontos, hogy megbizonyosodjon arról, hogy ne kerüljön víz a felső serpenyőbe. By the way, ha helyesen tette, hogy 20 perc alatt teljesen megkeményedik, és lehet újra megolvad.

Egy másik népszerű módja - az, hogy a mikrohullámú sütő. Darabokra tört csokoládét kombinálja egy tálba, és tedd 2 percig mikrohullámú minimális teljesítménnyel. Hosszabb hold nem minden esetben, hiszen a tömeges túlmelegedhet. De ahogy olvadni a tejcsokoládé (vagy fehér) lehet alacsonyabb hőmérsékleten, ez a módszer nem alkalmas számukra. És cukrászok ilyen változatot használják csak hozzáadásával csokoládé massza tészta. Gyártásához ékszer csak olvasztott csokoládét vízfürdőben.

Néha szükség van olyan tippeket, hogyan lehet olvasztott csokoládét közvetlenül a lemezen, de nem rendelkeznek kellő tapasztalattal, akkor jobb, ha nem erre. A kezdők cukrászok ilyen módszer alkalmas csak, ha szüksége van a főzés tejszínt vagy vajat. Először is meg kell forrásig melegítjük, majd gyors mozgások keverjük csokoládé darab. Az edényt levesszük a tűzről. Csokoládé cukormáz vagy ganache kész.

Most, hogy tudjuk, hogyan kell olvasztott csokoládét otthon, és meg kell díszíteni minden sütemény legnehezebb formák, vagy hogy a desszert. Csakúgy, mint az összes ezek a módszerek tökéletesen alkalmas előállítására fondue.