A puding krém puding sütemények. A puding: klasszikus recept

Air eclairs, ropogós ostya tekercs, torta „Napoleon” - mindezek édesség mindenki számára ismerős, hiszen gyermekkora, Rodney custard. Az ő receptje, akkor főzni finom francia ételeket desszertek - profiteroles, sütemény és fánk croquembouche Paris-Brest. Ebben a cikkben megmutatjuk, hogyan kell elkészíteni a házi puding. Darabjai eclairs meg lehet vásárolni a szupermarketben. De ahhoz, hogy kezelje a bal még ízletesebb, akkor is nyitva a titkát choux tészta. Olvassa el, és próbálja újra, hogy örömet szeretteiknek házi sütemények és torták. Minden akkor jön ki!

puding sütemények

Öntetek számukra eltérő lehet: az olajat vagy fehérje tejszín, sűrített tej. Balls of choux tészta is stuff sós sajt vagy hús és tálaljuk előételként a húslevest. De a tésztát eclairs mindig ugyanaz mindkét recept. Néha úgy engedélyezett a víz pótlására tejjel. A tészta nem igényel élesztő vagy sütőpor. Eclairs magától felemelkedik a sütési folyamat alatt, hogy egy üreg, amely lehet tölteni fagylalttal vagy krém. Profiteroles labdák hajtogatás és tűzés a piramis karamell. Majd kap croquembouche. Eclairs és a Párizs-Brest eltér a forma profiteroles. Custard süteményeket sütött formájában hosszúkás ovális egy virágzik. Néha vannak töltve, tejszínhabbal, sűrített tej, de általában használ puding. Ő nem ad a tészta hamar kiszárad. Tehát, mielőtt kezeljük a puding a puding sütemények, nézzük sütni magukat üres.

A tészta elkészítése

A név maga azt mondja, hogy a lisztet kell párolt. Egy kis fazék fel száz gramm vaj, só hozzáadásával a penge hegye és töltse csiszolt pohár vizet. Akkor cserélje ki azonos mennyiségű tejet. Amint a keverék eléri a forraljuk, kapcsolja ki a hőt, és ugyanabban a pillanatban Pour csésze lisztet, egy kézzel a fa (ez egy előfeltétele) kanál keverés közben egy serpenyőbe. Dolgozunk, amíg a tészta labdát indul elmaradnak a falak az edény. Amikor lehűlt kissé változik a fakanállal a keverő egy speciális fúvóka. Meghajtók a tésztát egyenként négy tojást. Gyúrjuk simára. Keni sütés margarin vagy szőnyeggel borított sütőpapírral. Spoon keresztül vagy egy cukrászati fecskendőn terjedésének tésztát. Cikkek nagyban növeli a méretét, így kell ültetni a parttól 5-6 cm-re egymástól. Bake 10 percig 200 fok, majd csökkentsük a hőmérsékletet 180 ° C és készül egy másik negyedóránként, amíg a vonzó barnaságot. Míg az üres lehűl, előkészíti puding krém puding sütemények. By the way, akkor sütni üres későbbi használatra. Ők már régóta tartott légmentesen záródó edényben hűtőszekrényben.

A puding: klasszikus recept

Ha a teszt azt zaparivat lisztet, akkor mi elkészítjük a tölteléket fürdő tojássárgája. Sokan emlékszünk, hogy az első években a Szovjetunió puding értékesített blokkok. Ez a termék nagyon kevés ember vásárolt. Minden család elhagyta a saját egyedi recept a puding. Ez állítjuk elő a sűrített tej, dió, vanília, fahéj, alma. Nézzük, mielőtt részletezném mindezen árnyalatok, úgy véljük, a rendes puding. A klasszikus recept kezdődik a tény, hogy forraljuk egy serpenyőben fél liter tejet. Egy másik tálban verte négy tojás sárgáját egy pohár cukor, fél zacskó vaníliás és 50 gramm lisztet. Tej lehűtjük olyan hőmérsékletre, ahol lehet kezelni, és égett ujj (körülbelül 45 fok). Öntsd a sárgáját. Azt hogy a keverék a tűz, és forraljuk fel. Csökkenti a láng a minimumra és főzzük keverés közben 5-10 percig, amíg sűrű.

Olaj-puding

Ez a változat a klasszikus recept. Azáltal, hogy a vaj puding krém puding tészta fordul buja, jól tartsa a formáját. Ezek nem csak stuff eclairs, hanem díszíteni sütemények. Megbeszéljük a krém Napoleon. Közben melegítse fel a serpenyőt, és megsütjük minimális hő három evőkanál lisztet. Mikor válik golden rózsaszínes, kikapcsolja a gázt. Adunk cool. Egy serpenyőbe, forraljuk két csésze tejet. Túl, hagyjuk kihűlni. Négy dörzsölje a sárgáját 300 gramm cukrot és egy csipet vanília. Fokozatosan hozzáadjuk a lisztet és keverjük, hogy nem hagynak csomók. Óvatosan, így tojásokat nem feltekerve, adja meg a meleg tejet. Keverjük össze, és főzzük a krémet alacsony lángon, amíg forró. Tegyük félre kihűlni. Egy másik tartályban, verte vagy két és fél csomag megpuhult vaj (300-400 g). Hozzáadása kis adag puding benne. Gyúrjuk simára. Az illatanyagot hozzá lehet adni az üveg likőr ízanyagok, vagy más segédanyagokat (héj, mandula lényege és t. D.).

A puding sűrített tejjel

Hozzátéve, „varonki” nyomatékot ad karamell és segít megtartani a jó formáját, anélkül raskvashivaya tésztát eclairs. Egy serpenyőbe, keverjük össze egy pohár rendszeres tej egy kanál cukrot. Keverjük, hogy feloldódjon kristályok. Adjunk hozzá három evőkanál lisztet. Gyúrjuk, amíg a eltűnése csomók. Tedd alacsony lángon főzzük, amíg a keverék besűrűsödik. Egy kicsit hűvös, és gyúrjuk sűrített tejjel. Ennek összege határozza meg a saját ízlése. Ez rendszerint egy szabványos bank. A puding sűrített tejjel nem derült ki túl émelyítő, egy külön tálba, verte az üveg főzés krém (35% zsír). Gyúrjuk őket teljesen lehűlt krémet. Mi töltse ki a eclairs vagy kabát sütemény torta.

Csokoládé krém puding

Ez ízesített masszát lehet etetni egy független és desszert, forgalomba a kiadagolt kremanki és díszítsük tetején tejszínhabbal vagy friss málna. Melegítsük fel a fazék 250 ml tej és dobja hátsó fele burkolólapok (50 g) fekete keserű csokoládé. Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Két tojássárgája eldörzsöljük 150 g cukor habbá. Bevezetése egy kanál liszt és burgonyakeményítő. Ahhoz, hogy ezt a keveréket egy vékony sugárban ömlött csokis tejet. Keverjük össze, tedd kis lángon, és folyamatos kevergetés, hogy sűrűsödik. Száz gramm vaj, verte három evőkanál kakaó. Mi kapcsolatot a két tömegek és óvatosan gyúrjuk csokoládé puding otthon. Amely után töltött eclairs. Vagy elterjedt kremanki hideg vízzel leöblítjük, és tedd a hűtőbe.

Krém hozzáadása nélkül tojás

Vegánok is kényeztesse magát egy finom eclairs. És azok, akik a félelem szalmonella félt enni nyers tojást is. Ez a recept lehetővé teszi, hogy készítsen puding krém puding sütemények anélkül, hogy egyetlen termék baromfi gazdaságok és keltetők. A fél liter tejet adjunk hozzá két csésze cukor. Keverjük össze, és tegye felforraljuk. Othmer egy másik 160 ml tej. Ez megszórjuk hat evőkanál liszt. Vzobem a keveréket egy keverővel. Elvált tésztát forró tejet a cukorral. Az elegyet hozott közepes lángon, és kezdjük el forralni, amíg vastag. A folyamat során, akkor adjunk hozzá vanília vagy egyéb aromák. Amikor a krém eléri a kívánt konzisztenciát, távolítsa el a lemezt, és hagyjuk kihűlni. A téves az olaj. -Ounce csomag, hogy tompítsa és habverővel mixer. Fokozatosan hozzáadjuk a pudingot. Gyúrjuk simára.

fehérje puding

Ez az első dolog, amit a gyerekek nyalja a tortán. Ha az olaj krém megtartja a formáját is, a fehérje benyújtja könnyedség. Ez jó a díszítő termékek, valamint a töltő eclairs és ostya tekercs. Itt van egy lépésről lépésre recept a puding a fehérjék. A serpenyőbe öntsünk száz gramm cukrot és fél teáskanál citromsav. Töltsük száz milliliter hideg vízzel. Tartása alacsony lángon, amíg az első jele a forráspontja. Ezután növekvő láng szirupot, és főzzük a „soft-ball”. Mit jelent ez a kifejezés? Ha egy csepp szörpöt, csökkent hideg vízben, nem folyik el, és akkor vegye fel a labdát, és azt mondják, ezért a kívánt állapot eléréséig. Kapcsolja ki a hőt, lefedjük az edényt. Kezdjük verte négy hűtött fehérje. Ahhoz, hogy az üzleti viták és hab stabil volt, adjunk hozzá egy kevés sót őket. Szüntelenül futtatni egy keverőbe, részletekben adjunk hozzá forró (de nem forrásban lévő) szirupot. Folytatás verte másik negyed óra, amíg bolyhos tömeg.

Cream "Napoleon"

Ez a mestermű szovjet konyha immár elengedhetetlen az azonos étel ünnepi asztal, valamint a saláta. Classic torta sült leveles tészta, bár néhány háziasszonyok inkább Shortcake. Többnyire csinál otthon Napóleon puding, bár vannak esetek eltérés a kánon. Ez töltelék kiváló szendvicsek sütemények - és valóban, ott nem lehet kevesebb, mint tíz ez a torta. Az egyetlen dolog hiányzik a puding, ez megkönnyebbülés. Belőle nem divat a rózsa és levelek díszítik a készülék tetejére. Nálunk, hogy az otthoni érdekes Napoleon custard recept, amely magában foglalja a több komponenst, őrölt dió. Mérjünk ki 15 kanál cukor. Keverjük össze őket keményítőt (8 v. L.). Adjunk hozzá egy maréknyi vagy két földi mag dió. Forraljuk fél liter tejet. Bates tűz minimális. A tej Pour pán, folyamatos kevertetés, vékony sugárban a száraz keverék. Főzzük körülbelül öt percig.